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中国最好吃的10种泡菜

盘点中国十大著名泡菜 我国好吃的十大泡菜推荐
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泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,具有良好的感官品质和适宜的口味,受到很多人的喜爱,那么泡菜哪里的最出名?MAIGOO网编整理了一份好吃的泡菜名单,包括四川泡菜、朝鲜族泡菜、山东泡菜、广西泡菜、湖南泡菜、广东泡菜、江西泡菜、北京泡菜、天堂寨泡菜、奉节汀来泡菜等,一起来看看十大泡菜产地吧。
  • 01
    四川泡菜 制作技艺传承千年万物皆可泡味道咸酸口感脆生
    综合指数:91.5
    02
    吉林朝鲜族泡菜 苹果梨汁调甜鱼露增鲜辣度柔和酸甜适中
    综合指数:90.5
    03
    山东泡菜 泡菜出口主产区酸辣爽口脆嫩多汁
    综合指数:89.0
    04
    广西泡菜 种类丰富泡制时间短酸甜辣爽脆
    综合指数:87.4
    05
    湖南泡菜 有“湖南沙拉”美誉酸辣中带麻香脆爽开胃
    综合指数:85.8
    06
    广东泡菜 速成腌制口味酸甜清淡爽脆
    综合指数:84.2
    07
    江西泡菜 传统陶坛发酵菜香浓郁酸爽入味
    综合指数:82.6
    08
    北京泡菜 水果提味汤清澈菜脆爽味道平衡
    综合指数:81.0
    09
    安徽天堂寨泡菜 泉水泡制不含添加剂原汁原味
    综合指数:79.6
    10
    重庆奉节汀来泡菜 传统工艺与现代技术结合鲜香脆嫩
    综合指数:78.5

中国最好吃的10种泡菜,是MAIGOO小编主要通过AI大数据算法,并参考权威机构如农业部、国家质检总局等评定的“中国国家地理标志产品”、“农产品地理标志”等荣誉,综合判断得分系统自动生成而成,更新截止至2025年6月,仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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中国十大好吃的泡菜
制作技艺传承千年万物皆可泡味道咸酸口感脆生
哪些泡菜比较好吃?四川泡菜在我国享有盛誉,是居家常备小菜,也是佐餐必备菜肴。四川泡菜制作历史可追溯至1500年前,其中东坡泡菜制作技艺列入四川省级非遗,老坛盐水可续用百年,色泽鲜亮,香味扑鼻,酸味柔和带自然回甘,辣度适中不刺激,萝卜泡菜脆甜、白菜泡菜鲜嫩、豇豆泡菜嚼劲十足,还有火辣的泡辣椒,被誉为“泡菜一绝”。 【 详细>>】
2、吉林朝鲜族泡菜
苹果梨汁调甜鱼露增鲜辣度柔和酸甜适中
朝鲜族泡菜是吉林延边特色小吃,其制作技艺于2014年列入国家级非物质文化遗产名录,体现朝鲜族“冬藏食用两全其美”的饮食智慧。朝鲜族泡菜以延边辣白菜为代表,原料经12-24小时盐渍脱水,融合苹果梨汁、鱼露等特色辅料,酸甜适中,辣度柔和,发酵后酸度达0.6%-0.9%时风味最佳,除辣白菜外,还有辣萝卜块、苏子叶泡菜、桔梗泡菜等。
3、山东泡菜
泡菜出口主产区酸辣爽口脆嫩多汁
山东泡菜是我国最正宗的十种泡菜之一,不仅在国内备受好评,还出口到韩国、日本、东南亚、美国等地,是我国主要的泡菜出口区。买购网小编了解到,山东泡菜以仁兆镇为核心产区,这里地理位置优越,出产的大白菜草腥味淡、发甜、入口脆爽,是制作泡菜的绝佳原材料,所产的泡菜微酸微甜微辣,口感爽脆,咸度适中,味道层次非常丰富。
4、广西泡菜
种类丰富泡制时间短酸甜辣爽脆
作为我国最受欢迎的泡菜之一,广西泡菜最大的特色就是种类很多,除了各种蔬菜,水果也可以泡着吃。广西特色泡菜有酸嘢,以新鲜水果切片腌制,口感酸辣爽脆,开胃解腻;‌酸笋,发酵后酸香浓郁,是螺蛳粉的灵魂配料,还有‌酸豆角、酸芥菜、酸芋苗、酸荞头、酸姜等,多用淘米水或盐水自然发酵,腌制时间短则1小时,长则1-3天,风味独特。
有“湖南沙拉”美誉酸辣中带麻香脆爽开胃
湖南泡菜是以湿态发酵方式加工制成的浸制品,一般会加入辣椒、生姜,酸菜坛中保留老卤水加速发酵,这样泡出来的各种蔬菜,咸酸适度,味美而嫩脆。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯,如湘西酸萝卜‌、耒阳坛子菜等,其中湘西地区的泡菜尤为出名,萝卜皮、豇豆等搭配秘制辣油,酸辣中带麻香,被称为“湖南沙拉”,近年风靡北上广深。 【 详细>>】
6、广东泡菜
速成腌制口味酸甜清淡爽脆
广东泡菜又叫广式泡菜、广式三色泡菜,是调味腌制而成,以爽脆出名,而且口味酸甜,味道清淡。据M AIgoo网小编了解了解,广东泡菜大多以白萝卜、红萝卜、小黄瓜、芥菜、高丽菜、大白菜等为原材料,用醋汁腌渍,冷藏2-4小时即食,突出食材本味,糖醋比例可调,部分添加柠檬片增果香,比较出名的有糖醋泡菜、‌厚街什锦菜‌、汤坑咸菜等。
7、江西泡菜
传统陶坛发酵菜香浓郁酸爽入味
江西泡菜是我国十大风味泡菜之一,吃起来很酸爽,还会有很浓郁的菜香味,非常的开胃下饭。泡好的泡菜,不仅可以当开胃小菜,还可以和很多荤菜一起搭配,比如煮鱼的时候加上它,又酸又辣,比酸菜鱼更入味;或者和红烧肉一起炒,酸酸的,非常解腻;还可以和动物的内脏一起做菜,比如鸡胗鸭胗以及猪内脏等炒,不仅可以去腥,还能丰富口味。
水果提味汤清澈菜脆爽味道平衡
北京泡菜是一道美味可口的传统小吃,属于京菜系。北京泡菜融合了宫廷酱菜技法与北方发酵传统,以白菜为主料,以鸭梨、苹果等水果提味,盐渍后坛封,通过自然发酵产生乳酸菌,汤清澈、菜脆爽,酸辣咸甜适中。北京泡菜可以直接配粥或面条,如酱香咸菜疙瘩炒制后佐早餐,也可以与猪肉、粉条炖煮,解腻增香,为冬日家常菜。 【 详细>>】
泉水泡制不含添加剂原汁原味
天堂寨泡菜是安徽六安天堂寨传统的美食,以白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果做为原料,加以天堂寨白尺岩的泉水,用传统的手工制法制作而成,不加任何添加剂,原汁原味。天堂寨泡菜的特点是微甜略辣,口感香脆,不仅好吃,而且颜色也好看,是自食,也是送礼佳品,不愧为十大人气泡菜之一。 【 详细>>】
10、重庆奉节汀来泡菜
传统工艺与现代技术结合鲜香脆嫩
奉节汀来泡菜是重庆奉节的特色美食,选料于重庆奉节的大山深处,三峡地区独特的立体气候,良好的生态环境、悠久的传统工艺与先进的技术设备和严格的质量管理相得益彰,推出了品质优越的汀来泡菜、盐溃菜、调味品三大系列,深受消费者青睐。奉节汀来泡菜的特点是酸、甜、咸、辣平衡协调,南北口味皆宜,突出鲜香脆嫩的独特口感。
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