荞麦米,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称丁苦荞。荞麦米具有降低人体血脂、血糖和胆固醇、促进机体的新陈代谢、软化血管、保护视力、预防心脑血管疾病和增强解毒能力的作用。另外,其还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良,且脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。叶绿素是抗癌物质,荞麦米中含量极为丰富,所以纯正、新鲜的荞麦米呈绿色,如果色发白、说明开始氧化,呈深褐色,证明已氧化,质量标准中规定论作杂质处理,所以选购荞麦米时,一定要看色泽,选购呈绿色的荞麦米。
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1. 观察外观与气味:判断新鲜度与基本品质,无论散装或包装,品质上乘的五谷杂粮应具备以下特征:
· 外观:颗粒饱满、大小均匀、色泽自然。避免购买颜色异常鲜亮(可能经漂白或染色)、干瘪破碎、有较多杂质或虫蛀痕迹的产品。
· 气味:应具有谷物天然的清香气味,无异味、哈喇味(油脂氧化味)或霉味。捧起闻一闻,是快速辨别新鲜度的方法。
2. 细看包装与标识:确保来源与安全
· 预包装产品:务必查看生产日期、保质期、SC生产许可证号。优先选择生产日期近、保质期内的产品。关注产地信息,知名产区通常更有保障。检查包装是否完好、无破损漏气。
· 配料表:混合杂粮包需看清具体谷物种类及比例。
· 认证标识:有条件的消费者可关注绿色食品、有机产品等认证标志,代表更严格的种植和加工标准。
3. 结合自身需求与储存条件选择
· 按需购买:根据食用频率和家庭人口决定购买量,优先购买小包装,确保在最佳食用期内吃完,避免长期储存导致生虫或变质。
· 关注功能性:不同杂粮功效侧重点不同(如燕麦富含β-葡聚糖利于控血脂,小米养胃,藜麦高蛋白)。可根据自身健康目标进行选择。
· 妥善储存:杂粮买回后,建议放入密封容器,储存在阴凉、干燥、避光处,可放入几粒花椒或干辣椒防虫。