饮食常识
说到香港美食，肯定会想到一个地方茶餐厅。这里有各式各样的茶点点心，饮料糖水，只要是香港美食，几乎都存在于茶餐厅。今天给大家推荐的是面。香港特色面条不少，像公仔面、伊面、拉面、车仔面……每一碗都是对香港这个城市最好的诠释。那么云吞面你又了解多少？
细蓉又称云吞面，属于粤式特色小吃。细蓉的汤，是用鱼、虾皮、鸡等食材熬上几小时的上汤，味道鲜美，云吞则是用鲜猪狗腿肉和鲜虾仁做成的云吞馅，口感爽脆，连碗中的竹升面都是全蛋银丝细面。
澳门·葡挞
去过澳门的朋友都知道澳门的面积不大，甚至可以说有点小。俗话说麻雀虽小五脏俱全，澳门的饮食场所遍布本岛、氹仔各个区域，「搵食」到澳门准没错。
因为历史原因，澳门受国外文化影响较多，饮食方面也是中西结合，其中最出名的小吃应该就是葡挞了。酥脆的蛋挞皮和滑嫩醇厚的蛋挞内陷真的是绝配，比快餐店的好吃多了。
台湾·蚵仔煎
台湾美食众多，说到台湾美食总会想起夜市。小时候看台湾的偶像剧，会发现台湾的夜市热闹非凡，那里汇集了众多特色美食小吃，像蚵仔煎、大肠包小肠、鸡蛋仔、担仔面、鼎边锉等等最具台湾特色的小吃和饮料，还有各种精美手工商品。
蚵仔煎 ，闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
香脆的包边，用筷子一夹，能看到内里新鲜肥美滑嫩的生蚝、喷香的鸡蛋和韭菜的融合。
广西·螺蛳粉
聚集众多少数民族的广西给人的印象就是甲天下山水。除了奇特的喀斯特地貌吸引众多游客前往旅游，当地的特色小吃也是一个亮点，比如螺蛳粉。独特风味让吃过的人都很难忘螺蛳粉。外地人的朋友可能不习惯，可是柳州的小伙伴却是十分喜爱这道家乡的味道。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
有人形容螺蛳粉的味道「臭」，其实这是酸笋的味道，鲜笋在发酵化后形成的特殊气味，有这个味道才能算是合格的螺蛳粉。
广东·老火靓汤
如果你有看过讲粤语的电视剧，就会发现「煲汤」这个词的出现频率很高。因为在广东地区，煲汤是日常生活的一部分，而老火汤是餐桌上必不可少的一道菜。吃饭前，先喝一碗汤是广东人的习惯。
海南·文昌鸡
文昌鸡因产自文昌而得名，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。
不要小看这只鸡，虽然从外表上看它并无亮点，但是吃过的人都会夸肉质滑嫩却不是软趴趴的，口感极佳。文昌鸡，吃过的人都说好。
湖南·剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头，以鱼头的味鲜和剁椒的辣为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
湖北·热干面
湖北菜多指鄂菜。鄂菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。湖北不同城市的美食大同小异，但是到哪都能看到这道特色美食热干面。
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。
身为面食达人的我表示，这道热干面在我面食排行榜中至少前五名。一个字形容就是香。湖北的朋友们，你们家乡的味道真不错！
河南·烩面
烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
福建·佛跳墙
好饿呀！我想要吃鲍鱼、海参、鱼肚、虾、猪脚、笋尖、木耳、花菇、鹌鹑蛋、瑶柱、花胶、西蓝花……
你是打算吃满汉全席吗？
不，这只是一道菜，叫佛跳墙。
佛跳墙在食物匮乏乃至今日都算是一道奢侈的名菜，不仅是因为食材的繁多与珍贵，制作工序和时间都是十分讲究的。与乱炖不同，十几种材料煨于一坛，却能保持各自的特色，浓郁荤香，软嫩不腻。
江西·粉蒸肉
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载「用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也」。
粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
浙江·龙井虾仁
所谓「上有天堂，下有苏杭」山清水秀，物资富饶的浙江一直是众多美食家必去的地方之一。浙江生产海味众所周知，西湖龙井的盛名也是流传甚远。
而龙井茶香与新鲜虾仁，就像高山与深海的一次交流。
菜品选材精细，茶叶用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦；虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。用猪油滑炒，荤而不腻。成菜后，虾仁晶莹剔透，口感爽滑脆口；茶叶碧绿清新，入口留香不涩，妙哉。
江苏·松鼠鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
上海·白斩鸡
本帮菜是上海菜的别称。白斩鸡与传统的本帮菜不同的本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。而白斩鸡的口味偏淡，用鸡汤、香油和生抽等多种材料调制成的蘸料搭配白斩鸡是最好不过的了。
有关鸡肉的制作才是有很多种，能让人食而不厌的正是白斩鸡，原汁原味、色泽金黄、皮爽肉滑。
安徽·黄山烧饼
黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省特色传统小吃。黄山烧饼本是古徽州的地方小吃，面团揉匀饧透后，放入炉壁边，经过木炭烘烤而成。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
山东·糖醋鲤鱼
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
河北·驴肉火烧
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
山西·莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是山西北部高寒地区民间的家常美食。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
天津·锅巴菜
一开始听到这个名字十分不解，又没有锅巴又没有菜，居然叫锅巴菜。
锅巴菜俗称嘎巴菜，是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。
嘎巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。嘎巴香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。
北京·烤鸭
北京烤鸭据说起源于中国南北朝时期。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为「天下美味」。
北京烤鸭可以说是中外闻名的中国菜，不少外国人对中国菜的印象都来自北京烤鸭。甜面酱、葱、黄瓜条用荷叶饼卷着片薄的烤鸭，一口一个，好满足呀！
内蒙·烤全羊
草原的朋友果然与众不同，我们想念家乡的味道都是小碟小菜，人家可能想念着一头羊。
内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，酥脆香美，与平时吃到的本地羊肉有很大的不同。
贵州·酸汤鱼
贵州有哪些特色？贵州特色美食当属酸汤。酸汤主要分为白酸和红酸，将鱼的鲜甜和酸汤的酸涩结合起来则是贵州人的一个创新。
贵州酸汤鱼是一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。
连我这种不喜欢吃鱼的人都会被这道贵州菜吸引，在外的贵州朋友们是不是也很想念这道酸汤鱼呢？
四川·麻婆豆腐
四川最出名的是什么？是辣妹子！不对，跑题了。是辣！
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末也可以用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
为什么会有这么好吃的菜，滑嫩的豆腐、切碎的肉末、花椒的香辣真的太美味，我能单就着麻婆豆腐吃两大碗白饭！
云南·过桥米线
过桥米线哪家强，还得数云南。如果把佛跳墙比喻昂贵奢华的贵族菜，那这一道清淡简单的过桥米线应该可以算是小清新。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
吃完过桥米线来杯普洱茶润润嗓子，这才是我想要的生活。
重庆·辣子鸡
说到川渝地区，很多朋友都会想到火锅。但是别忘了重庆还有辣子鸡。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
重庆的美食真的很多呀！吃完辣子鸡还会想着小面、抄手、酸辣粉、麻花还有豆花饭。但是不少菜都是麻辣味的，重庆的小伙伴你们真的觉得不辣吗？
西藏·青稞酒
「青稞酒酥油茶会更加香甜，幸福的歌声传遍四方」这句歌词不仅让其他人知道藏族地区的青稞酒，更是唱出藏族朋友的对家乡的味道的思念。
青稞酒，是用青藏高原出产的一种主要粮食青稞制成的。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。
别忘了，酥油茶和青稞酒更配哟！
陕西·油泼面
喜欢看《舌尖上的中国》的朋友对于油泼面应该有印象吧。陕西蓝田的婆婆做的「裤带面」就是陕西人最喜爱的面食之一。
油泼面是陕西特色美食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
宁夏·手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北少数民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
不足一周岁的小羊腰窝的肋排，成菜后颜色清淡、肉香浓郁、汤味醇厚、不腻不膻。 喜欢吃肉的人肯定会爱上这道手抓羊肉。
你们还缺朋友吗？爱吃肉的那种。
青海·熬茶
都说中国是茶文化的发源地，而中国不同地区所产的茶叶、喝茶的方式却有很大的区别。比如擂茶、煮茶还有最常见的泡茶，而青海地区有熬茶。
熬茶是一种煮开的红茶，是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。饭后来一杯熬茶，消食解腻。
作为「中国十大面条」之一的兰州拉面，也叫牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。以「汤镜者清，肉烂者香，面细者精」的独特风味和「一清二白三红四绿五黄」赢得顾客的好评。
时至今日，我们在全国各地都能看见兰州拉面的餐馆，虽然不一定都是正宗的兰州牛肉面，但这在一定程度上说明兰州牛肉面得到很好发展。
新疆·馕包肉
馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色美食。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味小吃。
馕，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕在新疆地区就相当于我们日常生活中的馒头，随处可见。中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹是馕的特点。其实除了做馕包肉，不少人还会单吃馕，馕就着新疆特有的奶茶，也是一个不错的选择。
黑龙江·锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的「焦烧肉条」改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
吉林·朝鲜冷面
正宗的朝鲜冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
辽宁·猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
这三十四个地区的特色美食你都知道吗？知道不如吃到，暑期就要来了，不如带上家人一起去尝尝这些特色风味吧！
东阿阿胶
福牌阿胶
同仁堂
仙芝楼
寿仙谷
敖东
百瑞源
好想你
绿帝
中科
