【粤菜】老火靓汤做法大全 老火靓汤怎么做

老火靓汤的做法：
【主料】鸭肉1只、猪脊骨适量
【辅料】茯苓适量
【调料】食盐适量、醋3滴、姜1块、料酒适量、水适量、绿豆适量、陈皮适量

步骤：
1.新鲜土伏苓去皮，削小片，尽量削薄一点；
2.猪骨泡洗干净，飞水；
3.土伏苓、猪骨放入沙煲，加开水适量、姜一块，大火烧开后，撇去浮沫，滴入香醋两三滴，转最小火煲3小时以上，关火前加少少盐调味即可。（左边的是土伏苓煲猪骨，右边的是土伏苓煲老鸭）
烹饪技巧：
老鸭一只洗净斩块，去掉部分带油脂的皮，用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同，煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮，味道很清香，不喜欢的也可以不加。