【过桥米线的做法】过桥米线怎么做 云南特色美食食谱一览

过桥米线的做法：
【主料】米线适量
【辅料】胡萝卜适量、黄瓜适量、金针菇适量、虾干适量、猪肉(片)适量、鸡蛋适量
【调料】高汤适量、鸡油适量

步骤：
1.将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用；
2.把鸡汤放入锅中大火煮开，放入鸡油封住热气；
3.依次放入鸡蛋，肉片，虾干，胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，米线；

烹饪技巧：
1.我用的鸡油是熬制成的鸡汤，放凉后，上面那层油，被我用勺子刮下来，然后放入锅中再融化，我觉得如果家里做，如果你手够快，可以不放鸡油，或者直接等鸡汤滚时，放入材料再关火；
2.吃的时候一定主要哦，看一下上面的文章里介绍的吃法，千万别烫嘴哦。