地锅鸡怎么做 地锅鸡的家常做法

STEP 01

鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用；

STEP 02

热锅入油，油要多一点，这样才香；

STEP 03

放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；

STEP 04

然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味；

STEP 05

炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后；

STEP 06

倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖；

STEP 07

这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼；

STEP 08

不用发酵粉，做死面饼就可以的；

STEP 09

和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜；

STEP 10

然后分成若干个小剂子；

STEP 11

用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼；

STEP 12

把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里；

STEP 13

盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了；

STEP 14

喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁；

STEP 15

精华都在饼上，打开锅盖，满屋飘香。