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猪肉炖粉条的做法 猪肉白菜炖粉条怎么做

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导语:猪肉炖粉条的做法 该菜是东北菜的典型代表,富有特色的东北地方风味菜肴,典型的东北菜,深受北方人的喜爱,也是整个北方常见的菜肴。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
猪肉炖粉条的做法:
【主料】五花肉400克、粉条(干)200克、白菜 100克
【调料】食盐2克、葱适量、姜适量、花椒1克、桂皮1块、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香叶2片、丁香2粒、白糖5克

步骤:
1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用;
2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用;
3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香;
4.放入焯过水的五花肉翻炒;下白菜炒匀。
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀;
6.加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟;
7.打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水;
8.待粉条软烂后即可盛出享用;

烹饪技巧:
煮粉条需要注意几点,分享在此:
1.粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软,但不建议用热水。
2.炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。
3.粉条很容易吸水,建议放过粉条后不要离开灶旁,建议实时观察,见汤少便补充一点热水,避免粉条粘底糊锅。
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