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煲汤干货有哪些 菌菇_水产_中药食材_干菜等煲汤干货食材大全

本原创文章由 MAIGOO文章编辑员234号 上传提供 2025-07-11 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
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煲汤是一种传统养生方式，通过慢火炖煮食材释放营养，具有滋补强身、调理气血、增强免疫力等功效。不同汤料搭配可针对性改善体质，煲汤材料丰富多样，各具特色，常见有滋补的干货，如花胶富含胶原蛋白，养颜润肤；干贝鲜味浓郁，能提鲜增香。还有药食同源的食材，像枸杞、红枣、党参等等。这些食材熬出的汤品不仅滋味鲜美，还兼具养生功效，适合不同人群滋补身体。那么常见的煲汤材料有哪些呢？这些煲汤食材如何搭配食用？下面一起来看看吧。

煲汤材料包
不同功效汤料包
熬夜汤料包
通常搭配西洋参、麦冬、玉竹、陈皮、枸杞、黑豆、红枣、虫草花、干贝等中药材，有补气滋阴、生津止渴、润肺清心之效。可缓解熬夜导致的虚火上炎、神疲体倦、眼燥目赤等症状，适合长期熬夜者调理身体。
清润汤料包
一种以滋阴润燥、清热降火为主要功效的养生食材组合，适合缓解秋燥或阴虚引起的口干、咽痛、干咳等症状。其常见搭配食材包括沙参、玉竹、百合（滋阴润肺）、石斛、玉竹、雪梨、银耳（润燥生津）、枸杞、红枣（补血养肝）等。
壮阳汤料包
壮阳汤料包具有补肾壮阳、益气养血等功效，可改善肾阳虚导致的阳痿、早泄、腰膝酸软、畏寒肢冷等症状，提升男性性功能，常见搭配包括肉苁蓉、枸杞、菟丝子（补肾益精）、巴戟天、淫羊藿（温阳助性）、杜仲、牛膝（强筋壮骨）等。
滋补汤料包
一般搭配党参、黄芪、当归（补气活血）、山药、枸杞、红枣（健脾养胃）、虫草花、干贝（滋阴润肺）等。这类汤料通常搭配鸡肉、排骨或瘦肉炖煮，适合体质虚弱、气血不足或秋冬季节进补食用，也能养阴润燥、清心降火、安神助眠等。
月子汤料包
专为产后妈妈设计的营养汤品配料包。它科学搭配多种食材，如中药材、滋补食材等，能分阶段满足身体恢复需求，促进乳汁分泌，助力产后恢复。一般的有当归、黄芪、党参、红枣、枸杞、黑豆等。【详细>>】
不同肉类汤料包
炖鸽子汤料包：
枸杞、红枣，能滋补肝肾、补中益气；党参、黄芪可补中益气、补气固表；天麻能平肝息风；玉竹、百合养阴润燥、润肺止咳；山药健脾益胃。
炖鸡肉汤料包：
常见有党参、黄芪、灵芝、天麻等中药材，可滋补身体；还有红枣、枸杞、桂圆等干果，能增添香甜并补气血；此外，像桂皮、陈皮等香料可去腥增香。
炖牛肉汤料包：
炖牛肉汤料包食材多样，常见有花椒、八角、小茴香、草寇、桂皮、砂仁、肉蔻、香叶、白芷、良姜、山奈、甘草、干姜、山楂、香茅草等，可按比例搭配。这些香料能去腥增香，使炖出的牛肉汤汤鲜味美，肉质软烂入味。
炖羊肉汤料包：
葱姜作为基础去腥，提升鲜味、白芷能去腥增香，促进汤色奶白、白胡椒/小茴香可以温和提香，避免掩盖羊肉本味。部分配方会加入白萝卜能中和燥热，助消化或用甘草/香叶调和风味。
  • 红枣
  • 枸杞
  • 黄芪
  • 西洋参
  • 白芷
菌菇类煲汤干货
十大适合炖汤的菌菇
01
羊肚菌 “蘑菇皇后”羊肚菌山药汤羊肚菌排骨汤
综合指数：91.5
02
松茸 “菌中之王”松茸土鸡汤松茸鸽子汤
综合指数：90.4
03
香菇 “山珍之王”香菇豆腐汤‌竹荪香菇鸡汤
综合指数：88.5
04
茶树菇 “中华神菇”茶树菇排骨汤茶树菇老鸭汤
综合指数：87.2
05
虫草花 “不老草”虫草花鸡汤虫草花猪骨汤
综合指数：85.9
06
竹荪 “雪裙仙子”竹荪椰子鸡汤竹荪排骨汤
综合指数：84.4
07
鹿茸菇 “菇中之王”鹿茸菇骨头汤鹿茸菇菌菇汤
综合指数：82.6
08
猴头菇 猴头菇山药汤猴头菇养胃瘦肉汤
综合指数：81.4
09
鸡枞菌 “菌中之王”鸡枞菌乳鸽汤鸡枞菌牛肉汤
综合指数：79.9
10
姬松茸 “菇中真玉”姬松茸煲排骨姬松茸炖鸡
综合指数：78.1
更多
  • 菌菇汤料包
  • 香菇
  • 茶树菇
  • 猴头菇
海产类煲汤干货
十大适合煲汤的水产干货
01
海带 海带头海带结 海带丝莲子海带绿豆汤海带冬瓜汤
综合指数：91.9
02
紫菜 补碘促消化生蚝紫菜汤紫菜虾皮汤
综合指数：90.5
03
元贝(瑶柱) 海八珍之一金银干贝汤干贝蔬菜汤
综合指数：88.8
04
虾米/虾皮 海米丝瓜豆腐汤虾皮冬瓜汤
综合指数：87.1
05
墨鱼干 滋阴润燥墨鱼干冬瓜豆腐汤墨鱼干萝卜汤
综合指数：85.9
06
花胶(鱼肚) 滋阴养颜花胶红枣汤花胶炖猪蹄
综合指数：84.2
07
干海参 补肾益气海参鸡汤海参菌菇汤
综合指数：82.8
08
海马 强身健骨海马炖鸡汤海马杜仲瘦肉汤
综合指数：81.4
09
生蚝干 补锌强身金蚝干排骨鸡爪汤蚝干鸭汤
综合指数：79.5
10
鱿鱼干 预防贫血干鱿冬瓜汤排骨炖鱿鱼干
综合指数：78.2
更多
海产干货煲汤要点
如何泡发
清水浸泡是最简单常见的泡发方法，这种方法适用于大多数海鲜干货，如海参、鱼翅、干贝等。对于一些需要急速泡发的海鲜干货，可以使用热水来加速泡发过程。在泡发海鲜干货时，可以在水中加入适量的食盐。盐可以帮助海鲜干货更快地吸水泡发。使用高压锅可以在短时间内完成海鲜干货的泡发。
搭配食材
冬瓜、玉米、胡萝卜、白萝卜、鸡肉、排骨、枸杞、红枣、当归、党参、豆腐等。
保存方法
将海产干货密封置于阴凉干燥处，避免阳光直射与潮湿，以防受潮变质；也可放冰箱冷藏，低温延缓氧化与细菌滋生，但需密封防串味；部分干货还能真空包装，隔绝空气，延长保质期，保持品质。
  • 干贝
  • 海参
  • 虾皮
中药食材类煲汤干货
十大煲汤食材药材
山药
山药一般指薯蓣科薯蓣属植物，它的根茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，其中怀山药还能作为中药材入药食用，是一...
猴头菇
猴头菇又叫猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齿菌科、猴头菇属真菌，外形呈头状或...
牛大力
牛大力是常见的野生药材，是以蛋白质、淀粉质和生物碱为主要成分的植物，通常以植物的根茎来入药，是一种很...
五指毛桃
五指毛桃因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，用它煲出来的...
海底椰
海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、酿酒、制醋和饮料，种子萌发出的嫩芽和肉质根可供食用，果实是常见的汤料...
虾皮
中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类。为中国特有种类，中国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁...
黄芪
中药材黄芪又叫北芪、绵芪、绵黄芪、黄耆等，是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去...
当归
当归是伞形科植物当归的干燥根，一般秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢...
人参
人参为五加科人参属植物，在中国分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。人参的肉质根为强壮滋补药，具有...
莲藕
莲藕被称为江南水八仙之一，是一种很常见的食材。藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，早藕脆嫩作水果...
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十大药食同源食材
三七
三七，中药材名，为五加科人参，属多年生直立草本植物。其主根呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～...
黄精
黄精，又名鸡头黄精，鸡头根，黄鸡菜，老虎姜，仙人余粮，气精等，是百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干...
当归
当归是伞形科植物当归的干燥根，一般秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢...
地黄
中药材地黄是玄参科植物地黄的干燥块根，多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条...
怀山药
山药一般指薯蓣科薯蓣属植物，它的根茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，其中怀山药还能作为中药材入药食用，是一...
桂圆干
桂圆干又称龙眼干，指的是新鲜桂圆经过晾晒、热风干燥等脱水工艺加工制成的，是一种天然食品，历来被人们视...
西洋参
西洋参又叫花旗参，是一种比较常用的中药材保健品，味甘辛，性凉，无毒，由于其性凉而补，补而不燥的特点，...
黑枸杞
黑枸杞蒙名为“乔诺英— 哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属多棘刺灌木的果实，被誉为野生的“蓝...
铁皮石斛
铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛的干燥茎，含多糖，石斛碱、石铜碱、石斛胺等生物碱，菲类化合物；还有谷氨酸、...
冬虫夏草
冬虫夏草又称冬虫草、虫草，是麦角菌科真菌冬虫夏草Cordycrps sinensis（Berk.）S...
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药材煲汤注意事项
了解药材特性
不同药材功效各异（如补气、活血、清热），需根据个人体质和需求选择。例如，湿热体质慎用温补药材（如人参），孕妇避免活血化瘀类药材（如红花）。
避免毒性药材
非专业人士慎用附子、乌头等毒性药材，如需使用必须严格遵医嘱，控制剂量并充分炮制。
药材搭配禁忌
部分药材相克（如人参忌萝卜、茯苓忌醋），需遵循传统配伍原则。
控制辅料用量
姜、葱、料酒等辅料可去腥增香，但用量不宜过多，以免掩盖药材本味。
火候与时间
大火煮沸后撇去浮沫，减少杂质。转小火慢炖1-2小时，充分释放药效。滋补类汤品可适当延长至3小时。
服用剂量
药材用量不宜过大，避免过量导致不良反应。例如，人参每日用量建议不超过3克。
服用时间
感冒发热、经期女性不宜饮用滋补类药膳汤，以免加重症状或导致经量过多。
  • 干贝
干果类煲汤干货
桑葚干
血养肝、滋阴润燥，适合改善贫血、失眠和秋燥
葡萄干
补气血、改善手脚冰凉，适合轻度贫血人群
桂圆干
补气安神、改善心悸失眠，适合气血不足者
无花果干
润肺止咳、健脾通便，适合咽喉不适、便秘者
罗汉果
清热润肺、止咳化痰，适合秋燥咳嗽
其他
核桃、腰果、黑枣、柿饼
  • 桑葚干
  • 桂圆干
  • 葡萄干
豆类杂粮煲汤干货
芸豆
补钙、促进消化，适合骨质疏松人群。
薏米
祛湿消肿、美白肌肤，适合湿热体质。
莲子
养心安神、健脾止泻，适合失眠、脾虚者。
芡实
固肾涩精、健脾止泻，适合肾虚、慢性腹泻者。
花生
补血养胃、润肺止咳，适合贫血、咳嗽者。
其他
红豆、鹰嘴豆、黑豆、绿豆、黄豆。
  • 花生
  • 芸豆
  • 薏米
干菜类煲汤干货
干紫菜
软坚散结、清热化痰，富含碘和蛋白质。可搭配虾皮、鸡蛋，快速煮成鲜汤，适合早餐或轻食。
黄花菜
健脑安神、消肿利尿，富含卵磷脂。可搭配猪肉汤、鲫鱼汤，适合产后或脑力劳动者。
梅干菜
润肠通便、清热除烦，适合消化不良者。搭配五花肉、排骨，可炖出浓郁醇厚的汤。
干腐竹
补充植物蛋白、降低胆固醇，适合素食者。搭配排骨汤、海带汤，增加汤品口感层次。
  • 梅干菜
  • 紫菜
  • 黄花菜
腊味煲汤干货
腊肉
补气暖胃，适合寒凉季节食用。搭配红薯、冬瓜（腊肉红苕汤），咸甜交融，风味独特。
腊排骨
补钙、增强体力，适合冬季温补。
腊猪脚
富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康，且汤汁浓郁。
其他
腊肠、腊鸭、腊鸡、腊鱼。
  • 腊肠
  • 腊肉
煲汤干货搭配原则

  • 食物特性适配
    干货自带浓缩鲜味，需与高鲜食材搭配形成「鲜味叠加效应」。比如干贝（鲜味氨基酸） + 竹荪（多糖鲜味）+排骨（脂肪鲜味），还可以通过软硬食材搭配形成口感层次。
  • 营养平衡搭配
    动物性干货（海参/鱼胶）+植物性干货（黑豆/莲子）=完整氨基酸谱。含铁干货（墨鱼干）+维生素C食材（番茄）= 促进铁吸收。
  • 风味平衡
    海鲜类干货（如干贝、鲍鱼）适合搭配 清淡食材（如冬瓜、萝卜），避免腥味过重。药膳类（如当归、熟地）可加红枣、蜜枣 调和苦味，使汤更甘甜。
  • 质地搭配
    耐煮型（如淮山、芡实）需提前浸泡或久炖，避免汤成后仍发硬。易熟型（如枸杞、百合）最后15分钟放入，防止煮烂影响口感。
  • 季节适配
    春夏季节宜搭配清热润燥（如海底椰、雪梨干）。秋冬季节宜搭配 温补驱寒（如桂圆、核桃）。
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标签： 汤谱 药膳/煲汤 干货 药食/中药食材
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