宜昌红茶又称宜红茶,是当地著名特产,发源于武夷山和大巴山,山峰层叠绵延,种茶地理条件得天独厚,并在宜昌市进行加工而成。宜昌红茶是工夫茶的一种,其制作工序相当复杂,且用料需要经过严格的甄选。宜红功夫茶,以独特的品质而被称之为是中国三大功夫红茶之一。在2013年,宜都宜红茶设立为国家农产品地理标志保护产品。
宜红茶区特有的茶树品种资源,如宜昌大叶种、宜红早、恩施大叶种、鹤峰苔子茶、恩施苔子早、巴东苔子茶、五峰大叶种、五峰柳叶种等。
1、茶干。外形微卷,色泽乌润,条索紧接壮头。
2、叶底。均匀完整,色如古铜,色泽嫩软洪亮。
3、茶汤。清澈透亮,金环绕杯,香气沁人心脾。
宜红茶区武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州二十余县,是中国历史悠久的著名茶区,位于东经109°-112°,北纬29°-31°31′。具体从气候、地势以及土壤三方面来看:
气候
属亚热带气候,茶区年均温度14~18℃。宜昌年均温度16.9℃,无霜期283天,10℃以上茶树生长发育期248天,有效活动积温5401℃。恩施年均温度16.3℃,无霜期280天,10℃以上茶树生长发育期247天,有效活动积温5171℃。常德在北纬29°附近,一般年降水量1200~1600mm,且多集中在茶树生长发育的3~9月。
地势
宜红茶产于武陵山系和大巴山系境内,以武陵山区分布最广,海拔高的有2000~3000m的高峰,而茶树分布主要在海拔300~1000m之间的低山和半高山区。宜红茶优质茶的产区多在海拔400~1000m之间,如五峰的采花、宜昌的邓村、鹤峰的走马等。
土壤
土壤以黄棕壤、红壤、黄壤、酸性紫色土的面积大,成土母岩多为片麻岩、沙岩、页岩、板岩、花岗岩分化而成。pH值多在4.5~6.5之间。无任何工业污染,富含人体必须的锌,硒等微量元素;极利茶树体内营养物质的形成和积累,被誉为茶树生长的天然”绿色宝库”。
日常泡法
将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量二分之一的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔一分钟左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
功夫泡法
宜昌红茶冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:18左右,泡茶的水温在90-95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2-3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。好的工夫红茶一般可以冲泡2-3次。泡功工夫茶需要点技术哦。
1、红茶有各种抗菌作用,并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。
2、红茶能强胃,利尿,抗衰老,科研单位在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现,红茶延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶最适宜,妇女产后饮红茶加红糖最好。
3、美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论,其研究成果表明,一杯红茶对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。
4、不过要注意抗酸红茶的饮用方法,以每日饮用2~3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质,红茶若与富含有这些物质的食品同时食用,将发挥更大的作用。
宜昌红茶的茶史追溯湖北宜昌地区是中国古老茶区之一。早在秦汉时期,茶叶就从巴蜀传播到宜昌;茶叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮。据《晏子春秋》记:“婴相齐景公时,食脱粟之饭。灸三戈五卵、茗菜而已”,说明当地茶叶是煮来吃的,由此可推断,宜昌茶叶利用是从生煮羹饮开始的。三国时,茶叶利用又前进一大步,根据魏·张揖“230年前后”的记载,茶叶利用是将采来的茶先做成饼,晒干或烘干饮用时,碾碎冲泡,加佐调料和作羹饮。