又到了一年一度粽子飘香的季节,各式各样的粽子已纷纷上线。端午节吃粽子是民间的传统习俗,多年的历史传承赋予“粽子”更加深刻的意义,也让“粽子”花样百出,口味繁多,南粽北粽,甜粽咸粽,各有各的特色,各有各的美味。那么哪里的粽子最好吃?哪个口味最对你的“胃”?现在就请随maigoo小编一起从南走到北,找寻中国最经典的粽子口味,对照寻吃,端午寻踪舌尖上的粽香 。
粽子口味有多种,整体可以分为两类:甜粽和咸粽;南方人更偏爱咸粽子,以鲜肉棕为代表,北方人则青睐甜粽子,以豆沙粽,枣粽为代表。作为最经典的粽子口味,当属以下几种【粽子的口味有哪些>>】
鲜肉粽是粽子里面的经典品种,以嘉兴的最著名。 米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,新鲜猪肉, 软糯粽米,肉质酥嫩,口感香糯绵密,轻咬一口,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻,颊齿留香。
豆沙粽兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,甜甜沙沙的, 爱吃甜食的人不可错过。豆沙红色的馅儿很喜庆的感觉, 甜口润喉,自然清新的甜味不会像沾糖那样腻口,与糯米的 结合非常融洽,糯米也泛着微甜的清香。
蛋黄肉粽,属于广式粽子。鲜肉粽是粽子中的经典, 而咸蛋的加入让经典升级,更加讨喜美味。清新的粽叶 混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄, 又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。
蜜枣粽是粽子史上经典的一款,新鲜苇叶、 精选糯米、金丝蜜枣,这样的组合,一切取自自然。 晶莹透亮的糯米、金黄的蜜枣,咬下去,每一口都是清爽和甜蜜。且蜜枣的 营养价值丰富,具有养血安神,补中益气的功能。
板栗肉粽素有“千果之王”美誉的板栗,遇上鲜美的猪肉, 再加上精选糯米,板栗/猪肉/糯米/粽叶经过蒸煮后完美融合, 猪肉的浓郁香醇肉汁渗入糯米和板栗中,演绎一曲 舌尖上的华丽乐章,美味妙不可言。
受各地文化习俗影响,粽子也是品种多样,口味繁多。南粽北粽、甜粽咸粽,各有各的特色,各有各的口味,那么哪里的粽子最出名?各地粽子有何特色?下面请随maigoo小编一起“涨姿势”,端午寻踪“舌尖上的粽香”【各地粽子特色>>】
嘉兴粽子历史悠久,主要有鲜肉、豆沙、 八宝、鸡肉粽等品种。其中鲜肉粽最负盛名,粽子从选料、 制作到烹煮都有独到之处。煮熟后肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。
北京粽子是北方粽子的代表,多以红枣、豆沙做馅, 少数也采用果脯为馅。大致分为三种:白粽子,小枣粽 和豆沙粽。北京粽子多选用上乘的选料,精致小巧, 美味又健康,是很多白领小资的最爱。
湖州粽子是浙江湖州传统的地方名点, 从外到内制作极为考究。分为咸甜粽。咸粽以新鲜猪肉, 浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥 或豆沙为馅。上面加块猪板油,蒸熟,猪油融入豆沙,十分香滑适口。
苏州粽子多为呈长而细的四角形, 主要有鲜肉、枣泥、豆沙等品种,多用猪肉、 枣泥、白莲、芝麻、核仁等, 配料极为考究、制作精细等特色。
中华老字号五芳斋始创于1921年,源自浙江嘉兴,被誉为“江南粽子大王”。其粽子以糯而不烂、肥而不腻、咸甜适中著称,经典鲜肉粽、蛋黄粽传承百年配方,兼具传统手工裹粽技艺与现代化生产。品牌创新推出低糖粽、速冻粽等产品线,连续多年领跑行业销量,并跨界打造节令文化IP,成为粽文化代名词。
源自1935年的广州酒家集团,利口福品牌专注广式传统美食。招牌裹蒸粽重达500克,内含瑶柱、鲍鱼等珍稀食材,以柊叶包裹蒸煮八小时,呈现岭南独特风味。连续多年获"中国名点"称号,其双黄咸肉粽采用特级咸鸭蛋,蛋黄金沙绵密。产品覆盖传统、冰粽等八大系列,成为大湾区节庆文化符号。
始创于1887年的湖州诸老大,首创修长枕形粽,以“甜粽之王”黑猪肉洗沙粽闻名,豆沙经八道工艺细如绢纱。品牌坚守四角分明、箬香透芯的湖州粽标准,黑猪肉粽入选浙江非遗。近年来推出黑松露粽、香辣小龙虾粽等新派口味,通过高端化路线复兴老字号活力,成为江南粽艺文化活化石。
嘉兴粽业双雄之一,源自1939年冯月明夫妇的粽子摊,第三代传人研发“传人粽”系列,复刻1930年代双盖煮粽工艺。品牌以“糯韧有嚼劲”为特色,首创真空锁鲜技术解决粽叶返生难题,推出高汤粽、腐乳肉粽等创新品类。连续多年为长三角高速公路服务区粽类销量冠军,主打“有温度的怀旧味道”。
杭州百年餐饮名店知味观,将杭帮菜精髓注入粽子制作,东坡肉粽重现西湖醋鱼酱香,桂花蜜藕粽凸显江南甜韵。其粽叶选用天目山野生箬叶,采用“三沉三浮”古法煮制。近年推出亚运联名粽、龙井茶香粽等文创产品,以“杭式精致”差异化突围,成为伴手礼市场热门选择。
香港稻香集团旗下高端品牌,主打“鲍鱼海味粽”“松茸和牛粽”等奢享食材组合,粽米选用日本越光米与泰国香米拼配。每颗粽子经五小时慢火煨制,融入粤式炖汤工艺,以“粽中珍品”定位抢占礼品市场。其鎏金礼盒设计融合传统龙舟元素,成为粤港澳商务赠礼优选。
速冻食品巨头三全旗下粽子品牌,依托冷链优势首创“冰粽鲜达”模式,锁住现煮口感。产品线覆盖经典鲜肉粽到榴莲冰粽等20余种口味,独创“龙舟形”四角粽专利造型。以家庭装、早餐粽切入日常消费场景,凭借全渠道覆盖与高性价比,稳居北方速冻粽市场首位。