豆沙粽子怎么做好吃 豆沙粽子的做法和包法

一、豆沙粽子怎么做好吃

做法一：

材料：糯米2000克、赤小豆500克、猪油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。

步骤：

1、将赤小豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；

2、再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后，倒入淘箩；

3、淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；

4、同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；

5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；

6、将猪板油去皮，稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；

7、5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯；

8、将糯米淘净，沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；

9、加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；

10、粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

注意事项：赤小豆与鲤鱼同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

做法二：

主料：糯米、豆沙馅。

辅料：粽子叶适量、水适量、线绳少许。

步骤：

1、将糯米放入容器内，放入清水浸泡十小时以上。

2、粽子叶也用清水浸泡，然后用锅煮15分钟，捞出备用。

3、取一粽子叶，卷成三角型，将糯米放入一半；再放入豆沙馅。

4、然后上面再填满糯米。

5、将上面的叶子按在米上捏紧，包裹好。

6、然后用线绳缠紧。

7、打好结即做好一个粽子了。

8、将所有粽子做好后，放入高压锅内，加水没过粽子。

9、大火上汽后再煮25-30分钟，关火后再焖10分钟，然后就可以食用啦。

做法三：

材料：豆沙、棕榈叶、箬皮、糯米。

步骤：

1、（准备箬皮和棕绳）：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。

2、用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去（动作要快）。

3、一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。

4、像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

5、把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。

6、（包粽子）：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。

7、把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。

8、放入一块豆沙再铺一层糯米（最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟），包豆沙粽不能太用力挤压。

9、把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。

10、把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水（水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上）压40分钟左右就可以（时间太长，粽香会跑掉）。

二、豆沙粽子食用方法

1、水煮(Boiled in water)：除去包装，水沸后放入锅中煮15分钟即可食用。

2、笼蒸(Steaming)：除去包装，水沸后放在笼屉上蒸15分钟即可食用。

3、微波(By microwave oven)：除去包装，稍加水，微波中火加热5分钟即可食用。