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武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其中最著名的品种是大红袍茶。武夷岩茶含有人类身体必需的多种水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。其香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩；茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”；叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”；泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。