四川腊肉品牌网店排行榜 四川腊肉店铺推荐

腊肉在中国南北均有出产，出名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点，其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。若四川腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。