腊肉焖饭怎么做好吃 腊肉饭的做法大全

一、腊肉焖饭怎么做好吃

1、腊肉土豆焖饭

材料：大米、土豆、腊肉、姜、蒜末、生抽、胡椒粉、盐、食用油。

做法：（1）腊肉洗净切成丁，土豆刨去皮后切成小块备用。

（2）锅中放油烧至5成热，放入腊肉丁炒香出油，分别加土豆块，姜，蒜末，盐，胡椒粉，同时准备好酱油。

（3）酱油这里一定要用生抽，生抽比较香，在土豆块和姜、蒜末、盐、胡椒粉稍炒1分钟左右后，加入酱油。

（4）大米淘洗干净后，加入炒好的土豆块和腊肉丁，加入没过一指节的水。注意水一定不能放多，否则煮出来后太稀了就没有口感了。

（5）按下电饭煲，饭熟后一定不要立即打开，让其自焖3分钟后再打开。一道香喷喷的腊肉土豆焖饭出来了。

小贴士：土豆尽量选用春天的小土豆，比较硬实，口感也更清香。

2、腊肉豆角焖饭

材料：大米、豆角、腊肉、香菇、葱、姜、蒜、老抽、盐、食用油。

做法：（1）大米淘洗干净，放入电饭锅中，加1.2倍的水，腊肉切薄片，豆角掰成小段，香菇泡发，切丝备用，葱姜蒜切碎。

（2）热油中下入腊肉片煸炒出香味后盛出。

（3）底油中下入葱姜蒜末爆香，下入豆角和香菇翻炒。

（4）再下入炒好的腊肉片翻炒，倒入老抽和盐炒匀，关火。

（5）将炒好的菜倒入电饭煲中，按下煮饭键，煲熟即可。

小贴士：腊肉焖饭的做法十分简便，注意腊肉尽量选用一些五花肉片，味道会更香；腊肉本身很咸，所以盐要少放一些；炒豆角的时候如果太干，可以加少量清水。

3、腊肉豌豆焖饭

材料：鲜豌豆、带皮熟腊肉、大米、盐、花生油、鸡精。

做法：（1）豌豆洗净，沥水待用 2大米淘洗干净，沥水备用。

（2）熟腊肉，切成小丁，与豌豆大小相仿即可。

（3）铁锅烧热，放花生油，再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。

（4）将豌豆倒入，炒干水汽，然后倒入淘洗好的大米，翻炒直至无明显水汽。

（5）调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。

（6）加入适量清水，淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下，使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。

（7）大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次，防止糊锅底。水收干时转小火，焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了，和匀即可食用。

小贴士：煮开后，一定要转中小火，避免锅底糊了，上面的米还是夹生的。水差不多快干的时候，如果米还有硬心，一定要将米翻炒松和，加少许水到锅里，再用筷子将米饭插上几个眼，再盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，米饭上汽后，水分收干，米饭熟透，则用铲子将米饭混合均匀即可。

二、腊肉饭的做法大全

1、腊肉糯米饭怎么做

材料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米、盐、味精、花椒粉、青葱。

做法：（1）腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。如果买的腊肉较肥，炒的时候锅里可以不用再放油，请根据自己买的腊肉来决定。

（2）将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料.

（3）把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅。

（4）把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭。

（5）煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

2、腊肉煲仔饭的做法

材料：腊肉、大蒜、青红椒、酱油、盐、鸡精、糖。

做法：（1）饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。

（2）大蒜和青红椒切好。

（3）先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明，下辣椒翻炒一会儿，再下蒜白部分再炒一会儿。

（4）放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

3、懒人腊肉咸饭

材料：大米、香菇、胡萝卜、盐、酱油、腊肉、西红柿、青豌豆、鲜玉米、四季豆、食用油。

做法：（1）把米淘洗干净，放适量的水。

（2）把所有的配菜切成丁，一次摆放好，西红柿划几刀放中间，放入电饭锅中，按下煮饭按钮。

（3）待电饭锅跳至保温后，焖五分钟，然后就可以出锅了，加点生抽搅拌均匀更香。