一、腊肉怎么吃好
腊肉是通过自然风干或烟熏制成的肉制品,由于风味独特而深受喜爱,腊肉的食用方法众多,常见的有以下几种:
1、炒着吃
炒腊肉是一种常见的家常吃法,首先将腊肉切成片状焯水,然后搭配其他配菜,如青椒、蒜苗、蒜苔、秋葵等,一起放入锅中翻炒几分钟即可。
2、蒸着吃
蒸腊肉是最简单也是最能保留原味的食用方法,将腊肉切成薄片,然后根据个人口味加入豆豉、生抽、辣椒等配料,放在蒸锅里面蒸半小时即可。
3、配饭吃
腊肉可以和米饭一起炒着吃,也可以在煮饭的时候放入腊肉以及其他食材,一起焖熟后食用。
4、煎着吃
腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分,用清水浸泡片刻,放入加适量清水的煮锅里煮熟,煮至筷子能轻易穿过时盛出;冷却后的腊肉切片,同时电饼铛刷油预热,预热完毕后,放入平铺的腊肉,启动煎蛋/薄饼程序,调入适量牛至叶、罗勒、欧芹;程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油,按同样的操作煎另一面,两面煎至满意的程度即可。
5、做火锅吃
腊肉火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料,盐、味精等为调料制作而成的火锅,属于家常火锅。老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟,骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入盆中,放入老腊肉、干竹笋等食材,一边煮一边吃,吃完了还可以下其他食材。
总的来说,腊肉的吃法还是比较多的,大家可以根据自己的喜好选择不同的食用方法。
二、吃腊肉有什么好处
1、健脾开胃
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
2、改善贫血
腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。
3、保护视力
腊肉中含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖能力,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。
4、促进发育
腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。
5、强壮骨骼
腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。
三、腊肉吃多了有什么坏处
腊肉虽好,但也要注意不可多吃,毕竟是高盐分含量的肉制品,腊肉的脂肪含量非常高,而且腊肉还含有相当数量的胆固醇,含盐量也较高。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等营养损失多。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。