中国鲈鱼有河鱼也有海鱼，是我国常见的经济鱼类之一，其中淡水鲈鱼是世界十大有名的淡水鲈鱼产地之一。买购编辑了解到，中国淡水鲈鱼养殖起源于1983年，广东省把大口黑鲈鱼苗引到顺德培育，随后又在深圳、惠阳进行养殖。因为养殖的比较成功，此后浙江、江苏、上海、山东也开始养殖，随后又推广到全国各省。2021年，大口黑鲈年产量超过70.2万吨，被称为我国第五大家鱼，其中广东一省产量过半，江苏浙江两省产量近四成，其他省份养殖产量并不大。
美国加州鲈鱼，一般是指大口黑鲈，别称黑鲈、美洲鲈鱼、淡水鲈鱼等，在生物学分类上属于动物界、棘臀鱼科、黑鲈属淡水鱼类。大口黑鲈是世界上很多国家养殖品种，原产于北美洲，Maigoo小编了解到，虽然大口黑鲈叫加州鲈，实际上美国加利福尼亚州没有原生的大口黑鲈。另外，美国鲈鱼品种还有莓鲈、黄金鲈等，莓鲈被誉为北美第一鲜美淡水鱼、黄金鲈是美国最著名的鲈鱼。
瑞士湖泊众多，拥有丰富的水产资源，其中就包括了美味的河鲈鱼。瑞士是世界十大淡水鲈鱼产地之一，主产于日内瓦湖，日内瓦湖是阿尔卑斯冰山雪水汇集而成的，生活在此处的河鲈肉质鲜美、营养丰富。长久以来，瑞士人民就依赖湖泊中的鱼类作为食物来源，MAIgoo美食编辑了解到，瑞士河鲈鱼片是一道瑞士特色美食，以其新鲜的风味和精致的制作工艺，在餐桌上享有盛名。瑞士渔业协会2019年1月2日公布，欧洲鲈鱼(Perca fluviatilis即河鲈)获得瑞士2019“年度鱼类”的殊荣。
加拿大鲈鱼
大眼鲈鱼 黄鲈鱼 白鱼 鰤鲈鱼 斑线鲈鱼 白鲈鱼
加拿大是世界最大的渔产品出口国，也是世界十大河鲈产地之一，加拿大鲈鱼主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，或水流缓慢的溪流。加拿大的鲈鱼品种有很多，包括大眼鲈鱼、黄鲈鱼、白鱼、鰤鲈鱼、斑线鲈鱼、白鲈鱼等，主要来自加拿大中部，特别是萨斯喀彻温省和曼尼托巴省，这里之所有丰富的野生淡水鱼资源，是因为有着原始的自然环境。
尼罗河鲈鱼是非洲鱼王，是世界上最大的淡水鱼之一，原本生活于尼罗河流域。尼罗河鲈鱼是一种在东非具有重大经济和粮食安全重要性的鱼，这个巨大的物种可以长到6英尺，体重超过500磅。据了解，尼罗河鲈鱼主产于非洲最大淡水湖维多利亚湖中，包括该湖流域国家乌干达、肯尼亚和坦桑尼亚等地。2000年维多利亚湖的尼罗河鲈鱼产量高达120万吨，是全球十大鲈鱼主产地之一。
澳大利亚是世界十大著名的淡水鲈鱼产地之一，比较有名的品种为澳洲银鲈、澳洲宝石鲈。其中澳洲银鲈原产于澳大利亚的墨累河与达令河流域，是该流域游钓、捕捞业的四大鱼类之一。澳洲银鲈主要的分布区域，大致在澳大利亚的新南威尔士州、昆士兰州、南澳大利亚州、维多利亚州以及澳大利亚首都特区。澳洲银鲈因体内脂肪丰富，肉质细滑丰腴，吃起来肥而不腻，是很名贵的一种鱼类，营养非常丰富。
芬兰以其丰富的湖泊和河流资源而闻名，这些水域孕育了丰富的鱼类资源，其中鲈鱼在芬兰水域中十分常见，且因其易于上钩而受到钓鱼爱好者的喜爱。河鲈Perch是芬兰分布最广的鱼类，也是芬兰的“国鱼”，最佳捕鱼期在七八月份。芬兰梭鲈zander是最美味的鱼种之一，原产地位于欧洲的黑海、里海以及波罗的海水系，梭鲈在芬兰的分布极其广泛，其中中部和南部湖区是最适合捕捉梭鲈的地区。梭鲈口感好，鱼刺少，适合各种烹调方式。
新西兰淡水鲈鱼品种为盲曹，又有许多别称，如金目鲈、尼罗河鲈、尖吻鲈、大口鲈鱼等，是新西兰非常受欢迎的水产品。新西兰盲曹鱼栖息于河口、江河以及湖泊中生长、发育，到繁殖季节，然后再洄游到海洋中进行产卵。Maigoo美食编辑了解到，新西兰鲈鱼的肉质鲜美，嫩滑清甜，细刺很少，因此清蒸是最佳的选择，当然也适宜红烧或者香烤，可以根据自己的喜好进行选择。
哪里的鲈鱼最出名？鲈鱼（perch）是瑞典水域中最常见的鱼类之一，瑞典也是世界淡水鲈鱼的主要产地。瑞典淡水鲈鱼主要分布在瑞典南部地区，一般都在河口、淡水处养殖。南部拥有大片森林和不同规模的湖泊，在农业区，湖泊常常是中营养型的富营养化湖泊，众多的白鲑和鲤鱼使梭子鱼和鲈鱼等食肉鱼类也很丰富。瑞典淡水鲈鱼富含营养的丰富蛋白质，维生素以及多种矿物质，营养价值高，是很受欢迎的一种淡水鱼。
菲律宾的水产资源丰富，种类繁多，曾以种类繁多而闻名于世，也是世界有名的淡水鲈鱼产区。菲律宾淡水鲈鱼的主要养殖品种为大口黑鲈，大口黑鲈原产于北美，因其适应性很强、生长迅速且肉味鲜美，被菲律宾引种养殖。菲律宾水产养殖有悠久的传统，养殖地区目前以科迪耶拉和比科尔为主。
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