和田十大小吃

鸡蛋是生活中常见的食材，各地都有关于鸡蛋的美食，而烤鸡蛋就是和田地区名小吃。和田烤鸡蛋是将生鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会变成炸弹。烤鸡蛋成品蛋清筋韧，蛋黄绵软，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香。将烤鸡蛋挖去蛋黄，蛋清切制，可配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。烤鸡蛋在保持鸡蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。详细

肚包肉是新疆和田地区的特色小吃，是一道做法和口味都很独特的美食。肚包肉将羊肚洗净，包入腌制好好的新鲜羊羔肉，用绳子扎紧，锅中放入肚包肉，葱、姜、料酒等，开大火，冷水下锅清水煮，开锅时撇浮沫，用牙签戳破放气，转小火煮2小时即可。肚包肉将劲道Q弹的羊肚，鲜嫩可口的羊肉结合在一起，滋味丰富而厚重，唇齿留香的肚包肉，外韧里嫩的口感，肥瘦相间的羊肉多汁味美，每一口都能吃到浓郁、没有膻味的肉香。MA igoo网小编了解到，肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中，于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。详细

和田地区的面肺子，是一种民族快餐，是街头和也是常见的小吃。面肺子的主料是羊肺和面浆，将羊肺灌水反复清洗直至变白，然后灌入洗去面筋的白面面浆，再把盐和清油挤入肺叶，用绳扎紧气管封口，最后放入锅中用清水煮，煮熟出锅即可。吃的时候将面肺子切块，可以凉拌，用食醋、盐、味精、酱油、油泼辣子等拌匀，即可食用；也可以爆炒，将油烧热，将其放入锅中与辣椒、葱等爆炒，放入适量食醋、盐、味精、酱油，出锅即可食用，喷香可口，风味独特，是新疆民族风味之佳品。详细

新疆盛产牛羊，与之相关的美食种类繁多，米肠子就是其中的代表。将肠子翻洗干净备用，心、肝、肠油切碎，加适量的胡椒粉、孜然粉、盐与洗净的大米拌匀，灌进洗净的肠子肠内，两头用线绳扎紧放入冷水中煮熟，中途用钎子在肠壁上扎一些小眼儿，以防肠壁胀破，大概一个小时左右就能出锅。米肠子一般搭配着面肺子和面筋一起吃，切块后浇上蒜汁、辣汁、醋等调料，面肺子充满油香面香，口感上滑嫩软糯；米肠子里则是充满Q弹的米饭，以及各类香料的味道，肠衣还带着嚼劲，非常美味。详细

核桃仁麻糖又叫核桃玛仁糖，它还有一个大名鼎鼎的名字——切糕。核桃仁麻糖的食材主要有玉米粉、小麦粉、核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄饴、玫瑰花、巴丹杏、枣、等，先蒸熟然后放进木槽中，再用一块厚木板上，上面压一些重物，这样就被压的很紧实。核桃仁麻糖一般分为蜂蜜味、奶油味、玫瑰花味、原味四种口味，吃起来口感极其香醇，营养价值极高，酸甜适度，适宜多种人群食用。核桃仁麻糖经过了层层压制，密度非常大，所以重量很重，因此一小块价格就很高，也被人称为“零食刺客”。

来自新疆的和田土月饼，是和田地区中秋最受欢迎的美食小吃，而且销往全国各地，广受好评。和田土月饼由玫瑰花酱、核桃仁、葡萄干、蜂蜜等食材为馅料，加入了蜂蜜清油和鸡蛋，更放入了适量的白糖，使得制好的和田土月饼看着和普通月饼大小差不多，但是掂在手里硬邦邦的，吃起来却酥软耐嚼，有着诱人的口感。和田土月饼是原始风味的月饼，与市面上更像糕点的月饼不同，采用真材实料的坚果和果脯，吃起来美味可口，更有中秋佳节的氛围。详细

西瓜烤肉是和田地区一种新潮的烤肉做法，在本地很受欢迎。西瓜烤肉把西瓜顶上开口，掏出部分瓜瓤，将羊肉切块炒肉，加入葱姜蒜和天麻、灵芝等药材拌匀，可以起到去腥和滋补的效果，将拌匀的羊肉塞入西瓜内部，将瓢口封好，放入碳烤炉里面烤至瓜皮变软即可，这样烤出来的羊肉质滑嫩爽口，烂糯细腻，可以吸吮，在汤汁浸染下，弥漫着浓郁的肉香味和清爽的西瓜汁味，触动味蕾，让人回味无穷。买 购网美食小编提醒，做西瓜烤肉千万不要放盐，这样会破坏羊肉的口感。

和田地区有什么好吃的小吃？玫瑰花酱馕很值得尝试。制作玫瑰花酱馕要先将面团发酵好，然后擀成饼状，把调好的玫瑰花酱包进去，再擀成圆饼状，放入烤箱烤15分钟，金黄酥软的玫瑰花酱馕就做好了。玫瑰花酱馕虽然也是馕的一种，但是比一般的馕要小很多，很像老式月饼，馕中所包的玫瑰花酱了，是用玫瑰花精制而成，色泽艳丽，闻起来会有玫瑰花的清香；一口下去，也是软糯可口，但是以玫瑰花加入传统的馕不得不说是一种创新，本地人和外地人都很喜欢这种美食。详细

吾麻什是南疆和田地区十大小吃之一，是本地人常吃的一种粥。吾麻什用玉米面做成，除了放盐和洋葱外，不再放任何佐料，先用白面和成很硬的面团，用刀切碎，再用筛子把切碎的面放在筛子上，用手挤压，使面团成小麦大小的面蛋；然后再作汤，汤是用羊肉、西红柿、土豆、卡玛古勒等蔬菜作成的，味道很鲜美。吾麻什属于一种混合的食物，面成块再切碎，一口吃下去既有菜又有面，是非常常见的早餐选择，老年人和小孩子很爱吃，病人吃吾麻什还有利于身体恢复。

杂克尔是用玉米面制成的馕，是和田地区的美食小吃。和田地区制作杂克尔，把玉米面磨得很细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，具有玉米面的天然香味，新疆的其他地区是尝不到这种美味的。刚出炉的热乎的杂克尔，又香又韧，泡在水里很快就能泡软吸水，搭配这核桃桃一起吃，味道口感会更妙。杂克尔食材丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素等，含有丰富的纤维素，营养特别丰富。