芥末酱热门网店推荐榜 2026年值得收藏的十家芥末酱店铺

芥末酱具有强烈的刺激性气味，清爽的味觉感受，能引起人们的食欲，可以作为夏季凉拌菜的调料，一般分中国黄芥末酱、日式青芥辣酱、法式芥末酱和美式芥末酱四种。芥末是香辛料作物，芥末分为两种，绿芥末和黄芥末。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。绿芥末源于日本，是由山葵根在鲨鱼皮上磨出来的酱(山葵非常昂贵，制作芥末酱时都用仿制山葵，只是染成绿色的欧洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成)，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，有杂质为次品。