基本介绍

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述，现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。南漳香菇拥有悠久的种植历史，所产的香菇非常受欢迎。

地域产地

南漳县东巩镇位于荆山山脉东端，地处襄阳、荆门、宜昌三市交界处，漳河贯穿全境，地貌特征为八山半水分半田，境内土地肥沃，林木茂密，特产丰富，历史悠久，人杰地灵。南漳县东巩镇连续4年保持在1000万袋以上的香菇发展规模、被襄阳市委、市政府授予“香菇第一大镇”美誉。

在南漳东巩，当地厨师用蒸、闷、焗、炸等不同手法制作出18道菜。味道鲜美、香气沁人、营养丰富的香菇酿、香菇菜心、香菇蒸鸡、香菇鲍鱼、菇烧猪尾......一桌特色的“香菇宴”，正吸引着全国各地的游客前来品尝。

价值功效

1、营养价值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

2、食材功效

提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

制作方法

香菇炖鸡块

1、鸡块、瘦肉洗净沥干水；

2、香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开；

3、电饭锅里放水，把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片放入；

4、然后放入水，最后放入电锅里，盖上盖；

5、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档；

6、即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

香菇粉丝煲

1、粉丝放入清水中，浸泡十五分钟，直至变软；

2、姜、蒜、葱切末，红辣椒切片；

3、煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒；

4、再加入虾，直到虾开始变红；

5、在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面；

6、加入盐、酱油、料酒和清水；

7、最后加热五分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。

酿香菇

1、香菇洗净，去香菇蒂，红萝卜切丁，葱切末；

2、猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀；

3、将猪肉馅酿入香菇里；

4、酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

生产情况

自1996年开始，该镇开始探索代料香菇的种植技术，采取组织干部群众外出考察学习、党员干部带头示范、加大技术培训和推广力度、重金聘请技术人员等一系列措施，经过10多年打拼，全镇5000多户菇农已娴熟地掌握了种植技术，成为全镇经济发展的“领路人”。

去年，该镇代料香菇发展达到1500万袋，较上年增加500万袋，产量达到3000吨，菇农当年收入人平超过5000元。今年，该镇实现规模化发展，连片种植，着力培养一批专业村、专业组、专业户，在总量上将突破2000万袋，产量实现5000吨，产值突破2亿元。

荣誉认证

2013年10月9日，国家工商总局商标局正式认定“南漳香菇”商标为中国地理标志商标，湖北南漳县地理标志商标实现“零”突破。

2017年，南漳香菇入选全国名特优新农产品目录。