灵武十大小吃

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羊肉臊子面 宁夏十大小吃
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食,是灵武十大小吃之一。臊子面做工考究,先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;接着和面,面和的要硬,这样的面吃起来才筋,反复揉直到揉的光滑才算好,然后擀成薄厚均匀的面皮,用菜刀切细,在开水锅内煮熟。一碗羊肉臊子面,看上去色泽鲜艳,闻一闻香气袭人,洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤,看一眼,登时让人食欲大增。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,是营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。详细
炒糊饽即炒饼,是灵武特色小吃,特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。炒糊饽是将面烙成薄饼,然后切成细细的条条;吃用时先将新鲜羊肉切成小丁炒熟,然后再把切好的饼条放入加炒,喷一点水,再放入粉丝、豆腐条、葱花、香菜及盐、醋、辣油、味精,浇上新鲜的羊骨汤,最后再撒上韭菜、蒜苗等提味品。抄糊饽既饱腹又美味,虽说比不上山珍海味,但食后总能让人牵肠挂肚。详细
馓子
馓子也叫食馓、捻具、寒具,是一种油炸食品,宁夏灵武的撒子以麦面为主料,香脆精美。做撒子需要将面团来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。宁夏灵武回族的馓子,素来以股条匀细、金黄亮润、轻巧美观、香酥甜脆而博得中外人及国内其他兄弟民族的赞誉。不过买 购网美食小编提醒,馓子是用油水面搓条炸制而成,主要营养成分是脂肪及碳水化合物,属高热量、高油脂类食物,不宜多食。
粘糕是灵武的特色美食,既可以做主食也可以做甜食小吃。粘糕是用黄米和稻米用机器磨成粉,将面拌水揉和,反复揉和之后,放到蒸锅中蒸熟而成。刚出锅的粘糕可以直接吃,吃起来口感坚实、甜而不腻;还可以将蒸熟的糕切成片用香油煎炸,炸出来的粘糕吃起来松软可口、甜而不腻,在炸糕时还可以包点红白糖,做成糖糕食用。现在粘糕并不单是回族食品了,已经流传进了千万家,是很常见的美味小吃,老少皆宜。详细
炸油香是灵武市有名的小吃之一,也是回族穆斯林的传统食品。炸油香做法简单,面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后,发酵至两倍大小,取出后,放至室温,揪成小剂子,分别擀薄;油温达到大约400度左右,之后把擀好的面皮放入油锅中,煎至两面金黄,喷香的油香即炸成。炸油香有普通油香、糖油香、肉油香三种,后两者是改良版本,糖油香会包上糖馅,肉油香会包上肉馅,更受欢迎,味道更丰富。详细
羊肉老搓面是以羊肉、面条为主料制作的面食,是灵武风味小吃。羊肉老搓面需要先将面粉揉成团醒好,然后搓成筷子粗细;高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制,汤烧开后,放入切好的萝卜土豆番茄丁,煮五分钟等土豆绵软后即可下面;等汤汁再滚起来加入熟的羊肉片和豆腐丁再等五分钟,盛出放入辣椒红油调味,撒上香菜葱花即可。清亮的羊肉汤,鲜亮的辣子油,雪白的搓面上点缀墨绿的香菜,鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐,一筷子挑起,香气四溢,是一种老少皆宜,适合大众口味的风味速食面食小吃。详细
硬面干烙子
硬面干烙子是是宁夏灵武的特色小吃,以发面、干面、碱、葫麻油为材料制作而成,和成硬面,捏成盆状小饼,然后放在炉上,小火烘干,翻转烤熟。做好的硬面干烙子形状美观小巧,雪白而不焦黄;能长期存放而不发霉、不变味、不干硬;吃起来香酥脆甜,耐嚼而且面味浓郁,易于消化,放入汤内不烂,是一道驰名西北各地的美味小吃,mai goo小编提醒,去灵武千万别错过了这道美食。
灵武有什么特色美食小吃?粥底火锅很值得尝试。粥底火锅以不粘锅的香米粥底为特色,品粥涮菜一举两得,口味清淡,重滋补,涮粥底火锅讲究涮菜的顺序,就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。灵武粥底火锅主要品种有滋补甲鱼锅(原料有甲鱼、螃蟹、红枣等)、原汤老鸭锅(原料有整鸭、玉兰片等)、飘香羊排锅(原料有羊排、青红萝卜等)、百灵凤鸡锅(原料有整鸡、百灵菇等)、一品羊脖(原料有羊脖、青红萝卜等)、双红牛尾锅(原料有牛尾、红枣、红萝卜片等)。详细
灵武酿皮子是西北独特的风味小吃,味美爽口,经济实惠,既是小吃又是主食。酿皮子用优质面粉精制而成,色泽晶莹黄亮,透明如玉,吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,青黄红白色泽鲜亮诱人,入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口,是一种大众化的清凉面食。详细
羊盘缠又被叫做油圈子,是灵武的特色小吃。羊盘缠是传统手工面点,把大小适宜的面剂子,抹上香油,用手指从中间钻个小洞然后用手搓成大小适宜的圈,用手捏住一处,用另一只手把面圈向上一绕,如同少女盘头一样,就盘成了两圈,其中一个在另一个上面盘着。将盘好的羊盘缠放进沸油锅里,炸成金黄色捞出即可,炸出来的羊盘缠外表油亮光滑,内里油渗渗、酥软软的,吃起来非常可口,老少皆宜。详细

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