三驱田凉粉

三驱田凉粉好吃吗

正宗田凉粉是用祖传秘方调制、搅拌而成。

凉粉切成细丝，柔而不断，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、酱油等十多种佐料，吃起来可口可香，回味无穷。

三驱田凉粉的制作工艺

田凉粉挑选优质豌豆，放入大盆浸泡，夏天要泡10个小时，冬天则要泡两天，让豌豆彻底发胀。

以前磨粉全靠石磨推，后来改为机器打成浆粉。

浆粉出来后沉淀，夏天需要6小时，冬天则为1天。

此外，凉粉要用传统柴灶烧煮，并且要看稳火色，进锅之前，去除上层油粉后，将沉淀的好粉搅散，倒入烧开了水的大铁锅里。

小火慢煮，然后继续搅动约30分钟，呈浓稠透明的糊状，冷却后便成凉粉。

三驱田凉粉的小料

吃凉粉，更多的是吃作料。

三驱田凉粉作料有油辣子、花椒粉、葱花、蒜泥、芝麻油、炒盐、味精、香醋、酱油等13种，缺一不可。

据了解，油辣子的制作是重头戏，三驱田凉粉用的是云南的“子弹头”辣椒，中辣纯正，适合大部分人的味蕾。