葫芦岛八大特色美食

红螺岘干豆腐是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一，以“干薄细”著称，所谓“干”是指豆腐压得实，水分少；“薄”是指每张豆腐薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣。“干薄细”是虹螺岘干豆腐三绝。虹螺山脚下的虹螺岘镇盛产干豆腐怎么食用都好吃，干豆腐卷大葱最有名，尖椒炒干豆腐最有味，热天干豆腐就黄瓜拌凉菜解暑消热，因为干豆腐老幼皆宜，食用方便，所以很受本地人们喜爱，是葫芦岛人招待客人的特色美食。

辽西火锅是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一，原为清朝宫廷专用饮具，从清朝就流传下来的，因葫芦岛地处辽宁省的西部，所以叫辽西火锅。在中国的各类火锅中，无论是四川火锅、潮汕火锅，还是北京涮羊肉，都是先把锅里的汤烧开，然后加食材进汤底涮煮。而葫芦岛的辽西火锅则完全不一样，需要先将鸡汤倒入铜火锅中，用木炭加热至冒热气，再将所有食材放入锅中，稍稍加入一些调味料，然后盖上铜火锅的盖子靠木炭热量加热。辽西火锅食材摆放十分讲究，前飞后走，左鱼右虾，四周轻轻撒点菜花，有酸菜、排骨、蜂蜜烧肉、大肉丸、冻豆腐及各色时令海鲜，其特点是鲜嫩不腻，味道鲜美。

绥中粘豆包是辽宁省葫芦岛市绥中县的著名传统特色小吃之一，也是葫芦岛著名的特色美食之一。绥中粘豆包制作原料主要有芸豆、大黄米、大米、绵白糖、酵母等，其成品色泽金黄，口感软糯，味道香甜，是绥中人春节期间喜欢吃的一种美食。绥中粘豆包可以蒸熟吃，吃起来香甜黏稠；也可油煎吃，品其香酥脆，口感纯正，味道香醇。绥中粘豆包尤其以猴山粘豆包制作得比较有名，受到人们的广泛好评。

绥中水豆腐是葫芦岛当地久负盛名的特色小吃，也是葫芦岛著名的特色美食之一。绥中水豆腐选用优质黄豆为主要原料，经选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等工序制作而成，其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。吃水豆腐时，先把肉卤舀到碟里，再按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末等调味品食用。入口时，黄豆被碾磨出的香气充斥在口腔中，细腻，顺滑，令人回味无穷。

杏仁小米粥是葫芦岛建昌县著名的特色小吃之一，也是葫芦岛必吃的特色美食。建昌杏仁小米粥选用金牛洞子小米和杏花村的杏仁为主要原料，熬出的小米粥余香在口，营养优良，吃起来不但细腻而且更有香味。建昌杏仁小米粥做法讲究，先将适当的杏仁放到磨里，一边磨一边加水，再把杏仁水放到锅里烧开，烧开后用瓢舀起再往锅里倒，反复这样做九九八十一次，然后把小米洗净放到锅里再烧开，这样杏仁小米粥就成了。杏仁小米粥还可根据自己的口味加入各种蔬菜。

烤明虾是葫芦岛一道著名菜品，也是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一。烤明虾是以葫芦岛盛产的明虾和鸡蛋清为主料，配以虾油、花生油、料酒、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉等调料制作而成。菜品呈金黄色，味香肉嫩，钙质丰富，可以开胃补肾等。MAIgoo美食小编推荐葫芦岛其他海鲜美食：葫芦岛海鲜饺子、兴城梭子蟹、海蜇皮、虾爬子等等。

“全羊席”是继满汉全席之后的宫廷大宴，是宫廷招待伊斯兰教客人的最高宴席，至今已有近三百年的历史，清末传入兴城，而兴城全羊席成为葫芦岛一道著名的宴席名菜，也是葫芦岛著名的特色美食之一。兴城全羊席是取羊身上的各个部位，用炸、烹、扒、焖等26种方法烹调而成。全羊席由112道菜、16道点心组成。分4次上席，每次28道菜和4个点心，又称翻桌席。兴城全羊席讲究色、味、形，配料独特，刀工精细，技法精湛，主菜前的装饰菜“牧羊图”由白萝卜雕刻，辅以茴香、果盘等制成，玲珑剔透、栩栩如生。兴城全羊席制作技艺被评为辽宁省非物质文化遗产名录。

高桥小菜创始于19世纪中叶，是一种腌制的小菜，以其色、香、味俱佳深受消费者青睐，享有很高的声誉，也是葫芦岛著名的特产美食之一。高桥小菜承袭了祖传制作的工艺，以科学的配方精制而成，尤以“锦港牌”篓装海鲜小菜享誉省内外，各种酱菜、虾油菜、酱系列一百多个品种。“锦港牌”海鲜小菜多次获得省、部级质量奖和国际博览会银质奖。