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琴酒是什么酒 金酒种类有哪些

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摘要:琴酒(Gin)是台湾地区对金酒的称呼,它是世界上很有名的一种烈酒,以大麦、黑麦、谷物为原料制成,具有芳芬诱人的香气,味道清新爽口,又称毡酒、杜松子酒。金酒的种类众多,按产地可分为英国金酒、荷兰金酒和美国金酒,按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。下面一起来了解一下金酒是什么酒吧。

一、琴酒是什么酒

琴酒,又名金酒、杜松子酒,是鸡尾酒中使用最多的一种酒,以大麦、黑麦、谷物为原料,经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的,它起初诞生于荷兰,后来在英国大量生产,逐渐盛行于世。作为世界名酒之一,金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒。

二、金酒有哪些别称

金酒在世界各地都很流行,因此也有很多不同的别称,荷兰人称之为Gellever,英国人称之为Hollamds或Genova,德国人称之为Wacholder,法国人称之为Genevieve,比利时人称之为Jenevers……在我国各地,金酒也有很多不同的称呼,香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。

三、金酒种类有哪些

金酒是一种烈酒,有多种类型,通常主要按产地或味道风格进行划分:

1、按产地划分

(1)英国金酒:又称干金酒,是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。

(2)荷兰金酒:荷式金酒产于荷兰,主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带,是荷兰人的国酒,是以大麦芽与稞麦等为主要原料,配以杜松子酶为调香材料,经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏,最后将精馏而得的酒,因香味过重,荷式金酒只适于纯饮,不宜作混合酒的基酒。

(3)美国金酒:美国金酒为淡金黄色,因为与其它金酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiled gin)和混合金酒(Mixed gin)两大类。通常情况下,美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字,这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的,很少用于单饮,多用于调制鸡尾酒。

2、按味道风格分

(1)辣味金酒:质地较淡、清凉爽口,略带辣味,酒度约在80-94 proof之间。

(2)老汤姆金酒:是在辣味金酒中加入2%的糖分,使其带有怡人的甜辣味。

(3)果味金酒:在干金酒中加入了成熟的水果和香料,如柑桔金酒,柠檬金酒、姜汁金酒等。

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