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抹茶芝士蛋糕的家常做法 免烤抹茶芝士蛋糕的做法窍门

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摘要:芝士蛋糕有很多做法,加入不同原料制成的芝士蛋糕风味各有千秋,很多朋友做芝士蛋糕的时候都喜欢加入抹茶粉,这样做出来的蛋糕比普通的芝士蛋糕更清香,没那么油腻。抹茶芝士蛋糕有两种做法,既可以放入烤箱中烤,也可以用免烤的方法冷藏,下面为大家介绍这两种抹茶芝士蛋糕的家常做法,一起来了解一下吧。

一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕虽然美味,不过也有的朋友觉得有些油腻,因此在制作时加入抹茶,抹茶芝士蛋糕多了些清香,少了些油腻,味道更好,下面为大家介绍抹茶芝士蛋糕的做法:

原料:

1、饼干底:消化饼干70g、黄油25g。

2、抹茶芝士层:奶油奶酪280g、细砂糖60g、蛋液85g、淡奶油60g、浓稠酸奶45g、玉米淀粉13g、抹茶粉5g。

3、表面装饰:抹茶粉适量、白巧克力碎适量。

4、模具:7寸。

做法:

1、消化饼干用搅拌棒打碎,倒入融化的黄油,混合均匀后倒入7寸模具中,用勺子将饼干底压平。

2、奶油奶酪室温软化,倒入细砂糖搅打顺滑,然后依次倒入蛋液、淡奶油、浓稠酸奶,搅打均匀后筛入玉米淀粉和抹茶粉。

3、将蛋糕糊倒入模具中,轻震两下,排出气泡,放入烤箱,150℃烤55分钟,然后关闭电源,闷1小时即可。如果喜欢比较软嫩的口感,可以用水浴法,将模具底部和周边用锡纸包起来,在深烤盘中倒入冷水,没过模具一半即可,烤制温度和时间改为150度,90分钟,不需要闷烤。

4、抹茶芝士蛋糕取出后,脱模晾凉,筛抹茶粉,洒巧克力碎即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法窍门

家里没有烤箱也可以做抹茶芝士蛋糕,在原料中加入吉利丁粉即可帮助芝士蛋糕凝固,具体的做法是:

1、准备原料:奶酪130克、抹茶粉5克、早餐饼干50克、糖30克、黄油30克、淡奶油130克、吉利丁粉10克、抹茶粉适量。

2、早餐饼干用搅拌机打碎,加入隔水融化的黄油拌匀,在蛋糕模具底部压紧。

3、淡奶油打发浓稠,奶酪加白糖隔水蒸融化,吉利丁粉加少许的淡奶油蒸融化,再加抹茶粉拌匀。

4、淡奶油、奶酪糊、融化的抹茶吉利丁液过筛加一起,搅拌均匀后加入模具中,盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。

5、脱模,再筛上一层抹茶粉,美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小窍门:

1、吉利丁抹茶调成的液体要过筛再加入奶酪糊中,这是为了去除没有完全拌匀的抹茶粉颗粒。

2、脱模的时候可以用热毛巾捂住模具的外围一周,或者用电吹风吹模具加热,这样脱模更轻松。

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