毛尖茶是绿茶还是红茶 毛尖泡出来的茶水是什么颜色

一、毛尖茶是绿茶还是红茶

毛尖中包含了很多的品种，这就意味着毛尖可能属于不同的茶叶种类。那么毛尖属于绿茶还是红茶呢？

毛尖中较著名的品种有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖、茅坪毛尖、黄山毛尖、圣地毛尖、江华毛尖、官庄毛尖、岳麓毛尖、车云山毛尖等等。在这些毛尖茶中，沩山毛尖属于黄茶，至于其余的茶叶都属于绿茶。因此毛尖茶不属于红茶，而属于黄茶或者绿茶。

二、毛尖泡出来的茶水是什么颜色

毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

三、毛尖泡出来为什么是红的

毛尖煮出来茶汤为红色，可能是陈茶或是茶发生质变所导致。毛尖冲泡出来的茶汤一般颜色碧绿，茶水非常清澈。陈茶经过长时间的储存，会降低茶绿素，还有毛尖茶中含有茶黄素。绿茶在存放过存中茶黄素与空气发生氧化，使茶叶变质，茶绿素降低，茶汤变成红色。

1、陈茶

毛尖经过长时间的储存，它所含茶绿素会因时间而逐步的降低，毛尖的茶黄素，与空气氧化，就会令茶汤茶变红，很多陈茶是泡不出碧绿清澈的茶汤也正是这个原因。

2、变质茶

毛尖会发生变质，特别是在湿热条件下，最容易导致茶多酚与空气接触，使茶黄素变成了茶红素，泡出来的茶汤自然不会是绿色，而变成了红色。