卤味鸭脖的做法及配方

食材：鸭脖、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂片、花椒、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1、鸭脖冷水下锅，放入葱姜和料酒，焯水后捞出。

2、将鸭脖放入砂锅中，放入卤料，放入一罐半啤酒，放入一大勺生抽，一大勺老抽，蚝油，加入没过鸭脖的水，水开转小火卤四十分钟即可。

鸭脖有淋巴结吗

鸭脖子有淋巴结。鸭子在吃东西时全部从脖子进入身体，这是一种机体免疫防御系统中的一种淋巴结，淋巴球吞下细菌后留在颈部，经人体吸收后进入体内，极易危害人体健康。

鸭脖嘌呤高吗

鸭脖嘌呤含量并不高，属于中嘌呤食物。

高嘌呤食物指的是每100克食物中嘌呤的含量超过150毫克，每100克鸭脖中嘌呤的含量大概为138.4毫克，因此不属于高嘌呤的食物。

卤味鸭脖的危害

1、经卤制而成的鸭脖，为了调味，其放入的食盐含量，其实是非常高的，但其咸味，往往会被其他味道遮盖，因而吃多了，无形中难免会摄入大量食盐，导致体内的钠含量不断增多，因而容易引发高血压之类的问题。

2、鸭子养殖过程中，为防止其生病，可能会被注射抗生素，而注射的位置，往往是鸭脖附近，因而如果吃了含大量抗生素的鸭脖，难免会影响人体耐药性。

3、淋巴主要集中在脖子部位，淋巴结会聚集身体中的细菌和病毒，因此如果鸭脖没有处理干净，长期大量吃很有可能导致淋巴癌。

4、鸭脖卤煮太久会使其营养流失，多吃易患心血管病；且在卤制生产过程中，可能会使用硝酸盐等食品添加剂，主要是为了使其色泽更为鲜亮，并起到防腐的作用，而硝酸盐在微生物的作用下，可能转化为强致癌物亚硝酸盐。因而长期大量食用卤鸭脖，可能会引发肾脏器官癌变。