白鸡冠是武夷岩茶的一种,无性系。小乔木型,中叶类,晚生种。二倍体。
白鸡冠与大红袍、铁罗汉、水金龟并称是“武夷山四大名枞”,产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树,芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带白,芽儿弯弯又显毫,白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。
明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事,使得白鸡冠茶声名大震。于每年5月下旬开始采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,回甘隽永。
原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞,相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山。
20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培。
白鸡冠口味相对清淡,淡淡的中草药香,以及玉米香,品饮起来有一些绿茶的感觉。
白鸡冠的茶干是焦黄的,茶底是黄叶红镶边。
相传白鸡冠是道教南宗第五祖白玉蟾祖师发现且栽培的,他最喜欢白鸡冠,觉得白鸡冠能辅助练气,慢慢白鸡冠便作为道家练气茶,风靡一时。
白鸡冠形态像白锦鸡头上的鸡冠,因此得名。又有一说法因为白玉蟾发现且栽培的,便命名白鸡冠。