基本介绍

光山咸麻鸭蛋来自河南省光山县。

2020年12月25日，光山咸麻鸭蛋入选2020年第三批全国名特优新农产品名录。

地域产地

河南省信阳市光山县文殊乡杜槐村、陈棚村、南王岗村等6个村。

品质特点

光山咸麻鸭蛋外壳呈青白色，圆润、光滑、厚；剥壳后蛋白呈白色、有弹性，蛋黄大、呈橘黄色、多油。

生长环境

光山县麻鸭养殖历史悠久，可追溯到明嘉靖年间。由四条淮河一级支流及三万多处库、塘、堰、坝组成水面积31万亩，稻田58万亩。为光山麻鸭的生存提供了良好的基础。

光山县地处河南省东南部，南依大别山，北临淮河水，西隔竹竿河，东沿白露河，形成了一个相对封闭的地域。加之历史上交通比较闭塞，市场流通不畅，使光山麻鸭长期处于天然屏障保护之中，自繁自养成就品种特性。

价值功效

光山咸麻鸭蛋蛋白口感细嫩，蛋黄多油，味美可口，其中蛋白质含量为13.9g/100g，维生素A含量为182μg/100g，铁含量为3.64mg/100g，锌含量为1.56mg/100g。

贮藏保鲜

光山咸麻鸭蛋为独立真空包装，常温下保质期6个月。

食用方法

光山咸麻鸭蛋为独立真空包装，开袋即食。也可制作菜肴，如咸蛋黄焗南瓜。

咸蛋黄焗南瓜

南瓜削皮去籽，切成小块，水里放盐煮熟。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，装盘出锅即可。