松萝茶

产地环境

松萝茶产于松萝山。松萝山位于休宁城北约15公里，与琅源山、天宝山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600~700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，"松萝雪齐"为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。

产品品质

松萝茶古今闻名。明代袁宏道有"近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下"的记述。明代谢肇浙云:"今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗岕也，龙井也，阳羡也，天池也。"清代冒襄《岕茶汇抄》云:"计可与罗岕敌者，唯松萝耳。"清代江澄云《素壶便录》中亦云:"茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若地处产也。"又云:"徽茶首推休宁之松萝，谓出诸茶之上，夫松萝妙矣。"清代吴嘉纪在《松萝茶歌》中有"松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同"之句，赞誉松萝茶品质。目前黄山市松萝有机茶叶开发有限公司，是农业产业化国家重点龙头企业，其主营产品：黄山松萝茶、黄山毛峰、祁门红茶三大茶类，其中黄山松萝茶叶，商标以董事长王光熙名称注册，保证了茶品的正宗正源。

茶叶采制

松萝茶的采制技术，早在三四百年前就达到精湛的程度，并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。明代闻龙《茶笺》记载:"茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠。令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。"从理论上与实践上，与现今的炒青绿茶制法无异。现今屯绿炒制技术，就是在此规范的基础上，而发展完善的。松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二、三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。松萝茶的品质特点是:条索紧卷匀壮，色泽绿润;香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味;汤色绿明，叶底绿嫩。

药用价值

松萝茶含有较多的营养成分和药效成分，有抗癌症，抗衰老，助消化，利尿，防辐射，减肥，提神，解渴的作用。在《秋灯丛话》一书中，记载着这样一段故事:"北人贾某，贸易江南，善食猪首，兼数人之量。有精于歧黄者见之，问其仆曰:'每餐如是，有十余年矣。'医者曰:'疾将作，凡医不能治也。'候其归，尾之北上，将为奇货，久之无恙。复细询前仆，曰:'主人食后，必满饮松萝数瓯。'医者爽然曰:'此毒惟松萝可解。'然后而返。"

松萝茶具有较高的药用价值，古医书中多有记载。《本经蓬源》云:"徽州松萝，专于化食。"

吴兴钱宋和《惠小纶》云:"病后大便不通，用松萝茶三钱，米白糖半盅，先煎滚，入水碗半，用茶叶煎至一碗服之，即通，神效。"《梁氏集验》云:"治顽疮不收口，或触秽不收口，上好松萝茶一撮，先水漱口，将茶叶嚼烂，敷疮上一夜，次日揭下，再用好人参细末拦油胭脂涂在疮上，二三日即愈。"1930年赵公尚编著的《中药大辞典》记载:"松萝茶产地徽州，功用:消积、滞油腻，消火，下气，降痰。"一些高血压、肾炎等患者试服松萝茶治疗，症状有所减轻。

冲泡方法

松萝茶冲泡方法

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。

下面介绍泡松萝茶的三要素:

1、茶叶用量

要泡出好喝的松萝茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓;茶少水多，味淡。

2、水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古人所称"水老"。

此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。松萝茶，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃-90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。

3、时间

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。

产品保护

简介

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对松萝茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准松萝茶为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。

产地范围

松萝茶产地范围为安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆树乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡21个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

松萝茶产地范围内的生产者，可向安徽省休宁县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。松萝茶的法定检测机构由安徽省质量技术监督局负责指定。