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新疆十大传统糕点

本文章由 MAIGOO榜单研究员850号 上传提供 2023-09-15 ★★★ 发布 反馈 版权声明 0
玛仁糖 俗称切糕 多种坚果混合+大量糖 口感香醇/酸甜适度
玛仁糖是新疆维吾尔族小吃,在新疆以外部分地区被称为切糕,是新疆十大最有名的糕点之一。新疆切糕是选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、芝麻、巴丹杏、枣等原料熬制而成。切糕的原料丰富,先蒸熟再压实,蒸发掉水分,所以正宗的切糕一般都又硬又重,不过正宗的玛仁糖口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富。切糕的历史悠久,其密度极大,非常顶饿,早在丝绸之路时期,已成为古代商道上的人们补充能量的食物,是新疆历史久远的传统点心之一。详细
酸奶疙瘩
用酸奶+甜奶制成 又咸又酸/带有膻味
酸奶疙瘩是红极一时的网红零食,是新疆人很喜欢的糕点零食,不过maigoo小编了解到很多外地人不习惯酸奶疙瘩的味道,会觉得又咸又酸,还带有膻味。酸奶疙瘩是用酸奶制作的一种甜品小吃,将皮囊内的酸奶倒进甜奶内,加温煮后,再倒进皮囊,用纱布挤掉黄水,晒干呈白色。酸奶疙瘩通常分为传统奶疙瘩、湿奶疙瘩两种类型,传统奶疙瘩的味道是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味;而湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸味的,还有甜酸味的,湿奶疙瘩不仅可以直接吃,还可以晒干后吃。
古拜底埃 以大米+果干等作为夹心 糕点中的“硬菜”
古拜底埃是到新疆必吃的10种特色点心推荐之一,是塔塔尔族日常生活中最主要的糕点之一,也是塔塔尔族民间自制糕点,流行于新疆伊型、塔城、阿勒泰等地区。古拜底埃可以说是新疆糕点中的“硬菜”,中间夹有大米、面粉、鸡蛋、杏干、葡萄干、黄油等,有时也有肉馅,外表呈圆形。古拜底埃最大的特点就是外皮酥脆、里面松软,内馅丰富。古拜底埃常常出现在塔塔尔族的婚礼、节日或者有重要客人来访时的餐桌上。如果去到新疆,可以尝尝这种特色糕点,毕竟中间夹大米的糕点在其他地方几乎见不到。详细
奶皮酥 奶皮子+果干 香酥绵软/奶香浓郁
奶皮酥是到新疆必吃的特色点心,用新疆的奶皮子加入各种新疆特色的坚果做成的奶皮酥,味道比奶更浓郁,是当地的神仙食物。Maigoo小编了解到,为了迎合不同口味的人,制作奶皮酥的时候往往会加入不同的辅料。葡萄干奶皮酥,加入了自然晾干的白葡萄干,颗粒饱满,色泽诱人;玫瑰核桃奶皮酥,用来自和田墨玉县的核桃,壳薄果大,香气浓郁;玫瑰花用新疆小枝玫瑰,是做蜜饯糕点的上等配料。还有用小白杏干做成的小白杏奶皮酥,口感又丰富又好吃。详细
巴哈利 面粉+可可粉+各种果仁 松软绵甜/果仁香脆
巴哈利又叫“黑蛋糕”,最早是从俄罗斯传入新疆,现在是新疆各个民族都喜爱的糕点之首。巴哈利虽然外形酷似北京的枣糕,但二者的味道却大相径庭。巴哈力的颜色是浓郁的深咖啡色,中间有各种果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上有葡萄干。据买 购美食编辑了解,除了鸡蛋、牛奶等烤蛋糕必备的原料,正宗的巴哈利会加入一定比例的羊油、黑糖和可可粉,当然,葡萄干、杏仁和核桃也必不可少,一口咬下去,蛋糕松软绵甜,还有可可粉带来的淡淡香气,搭配上香脆的果仁,带来极为丰富的口感。巴哈利是一款逢年过节,新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心。详细
巴哈拉瓦
酥皮中间夹坚果碎 色泽金黄/酥松香脆
巴哈拉瓦也叫果仁蜜饼,是新疆特色点心,相传这种点心是四百多年前由前奥斯曼帝国的皇家后厨发展而来。巴哈拉瓦的上、下是多层用黄油刷过的酥皮,很薄的酥皮一层一层裹着开心果、核桃、开心果等切碎的坚果,烤好后,再在上面浇上一层糖浆或蜂蜜。形状常见的有方形、菱形和三角形,通常是烤前就切成形。巴哈拉瓦糕体整体酥软,奶香十足,内裹满满核桃仁、葡萄干、杏仁、红枣碎,顶部也有半个核桃仁,醇正的核桃香与奶香融合。巴哈拉瓦在刚被烤制出来的时候是最好吃的,还带着些许热气,成品色泽金黄,口感酥松香脆,有黄油和蜜糖的清香。
密多维
绵密柔软/口感浓甜
密多维是新疆本地特产糕点之一,奶油层厚而扎实,还带着些可可的味道,入口香滑冰凉,绵密柔软。密多维的口感和制作类似另一款新疆网红糕点娜帕里勇,但是味道比娜帕里勇更甜一些,颜色也有区别。如果有机会到新疆旅游,可以尝尝这道当地的传统糕点,一般切成菱形小块、侧切面黑白相映的糕点是密多维。MAIGOO网小编推荐其他新疆有名的糕点,如油塔子、新疆油糕、新疆大列巴、果酱饺子、喀什烤南瓜、蜂蜜饼干等,都值得品尝。
酥油馓子 香脆可口/层层香酥
酥油馓子是一种油炸食品,是新疆十大传统清真点心之一。馓子酥香味美,容易保存,深受欢迎。馓子是用白面做材料,在和面时加入鸡蛋、清油,经过揉捏、擀平、切条子、搓长条状,一根根扭捏成环钏形的细条子,入油锅炸制而成。在新疆常看到把馓子摞得高高的,下面摆大的,上面放小的,形如宝塔,使用先从上面取,不动下面的。另外还有一种扁馓子,这种扁馓子用鸡蛋和面,不用水;和好后擀成薄片,用花边刀切成长条,卷起来炸黄即成,食用时撒些白砂糖,气味又香又甜,十分可口。详细
玫瑰花馕 薄而香脆/花馅鲜甜
各种各样的馕是新疆的特色美食,烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,这款玫瑰花馕是维吾尔族传统食物。玫瑰花馕的特点是上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰花酱不仅颜色淡,甜度也较淡,不腻人。边品边尝,半个玫瑰花烤馕下肚,没有产生丝毫甜腻带来的腻感。与传统意义上的馕不同,玫瑰花馕更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。详细
包尔萨克 牛奶鸡蛋和面油炸而成 可咸可甜/外酥里软
包尔萨克是哈萨克族经常吃的一种油炸点心,一般搭配奶茶食用,像汉族的油条和豆浆的搭配。包尔萨克是将发酵的面团用牛奶和盐水调制,切成菱形块状,铁锅盛满滚油,放入面团翻滚一圈,出锅的“金黄方块”就是包尔萨克。哈萨克族牧民热情好客,一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。Maig oo小编了解到,吃包尔萨克会搭配果酱,如黑加仑、桑葚、树莓、杏子等新疆甜度高的各种鲜果做成的果酱。详细

新疆十大传统糕点排行,是Mai Goo网小编主要根据新疆境内所流传的、大众喜爱度高的特色糕点,根据糕点的制作、知名度、流传时间等,再结合相关同类网站排名综合进行排序推荐,榜单排名仅供参考,如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。

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