京派十大糕点

京八件是京式糕点中最具特色的传统风味糕点，源自宫廷御膳房，也是京式糕点中的正宗产品。京八件指的是为各式八件的统称，并非仅有八种，即是八种形状、口味不同的京味糕点。京八件有大八件、小八件和细八件之分，最正宗的老北京八件一般是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。以京八件为代表的京式糕点，是国内外宾客来京旅游时必带的特产糕点。详细

老北京驴打滚，又叫豆面糕，因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”，是老北京小吃十三绝之一，也是北京著名的传统糕点之一。老北京驴打滚是以糯米粉、黄豆面为主要食材的面点，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。老北京驴打滚更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。详细

豌豆黄属于北京春季的一种应时糕点，也是老北京小吃十三绝之一。豌豆黄通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。M aiGoo美食小编了解到，豌豆黄因慈禧喜食而出名，用上等白豌豆为原料做成，与芸豆糕、小窝头等同称为宫廷小吃。而民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”，而仿膳饭庄制作的豌豆黄还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。详细

沙琪玛又叫金丝糕、萨其马，是一种满族特色甜味糕点，源于清代关外三陵的祭品，满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一。沙琪玛做法是将面条炸熟后，用糖拌匀后再切成小块食用，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，甜而不腻，入口即化，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。Mai goo美食小编了解到，另一种北京糕点芙蓉糕，是由萨其马转化而来，因形态与色调如芙蓉花而得名，风味特点与萨其玛相同，食之有松、软、甜、香之感。详细

艾窝窝是源自明代宫廷御膳房的北京传统风味点心，是老北京小吃十三绝之一，因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。艾窝窝是用糯米制成的老北京清真风味小吃，其色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜。制作艾窝窝的主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，做好的艾窝窝常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。艾窝窝也是北京年节喜庆糕点小吃，更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。详细

芸豆卷是北京地区汉族传统名点，后流传入清宫成为御点，也是北京著名的传统糕点小吃。芸豆卷主要用芸豆沙制作而成，色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，曾是慈禧太后喜食的御点。芸豆卷口感绵软细腻，吃起来入口即化，留有浓郁的豆香，令人回味悠长。芸豆卷于1997年被中国烹饪协会授予首届全国“中华名小吃”称号，还被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。详细

糖耳朵因成形后形状似人的耳朵得名，又称蜜麻花，是京津小吃中常见名品，老北京小吃十三绝之一，是京派糕点代表之一。糖耳朵是以面粉、红糖、花生油、蜂蜜等为主要原料制成，蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口，尤其以南城的南来顺饭庄的蜜麻花做的比较出名，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的要求。糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。详细

佛手酥是十大京式糕点之一，并且是著名的宫廷四大酥之首。佛手酥颜色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜，佛手象征吉祥，佛手酥的外表是和拜佛的手势相像，这是一道酥点也有祈福迎祥的寓意。正宗京式佛手酥的做法复杂，用料精细，其特点是外皮酥脆、内馅香甜。Maigoo美食编辑了解到，京派糕点中的酥类除了佛手酥、桂花酥、玫瑰酥、南瓜酥等宫廷四大酥点外，还有核桃酥、龙须酥等也很有名。详细

鲜花玫瑰饼是北京传统地方糕点，其历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一。北京鲜花玫瑰饼要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用高精粉和成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案，再经过烘炉烤制即成。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是最受欢迎的北京十大糕点之一。详细

绿豆糕是京式糕点当中比较有代表性的一种，是满族人的传统糕点，也是著名的京式四季糕点之一。京式绿豆糕主要是用绿豆加上豌豆粉、黄砂糖、桂花等制成，具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀，待糖粉溶化后，陆续加入绿豆粉和豌豆粉，搅拌均匀后过筛，装入篦内，装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方块生坯；入蒸笼蒸15分钟左右，出笼冷却，印上红戳记即可。买购小编觉得京派绿豆糕吃上去特别甜，但对于北京的人来说是地道的宫廷糕点，非常香甜可口的。详细