基本介绍

鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。

菜品特色

鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。

制作方法

1、糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉。

2、玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水。

3、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。

4、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。

5、将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团。

6、揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟。

7、将油酥材料倒入碗中，混合揉匀。

8、混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟。

9、松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆。

10、取一份油皮，按扁后包入一份油酥。

11、用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧。

12、收口朝下放置，依次将其他面团包好。

13、取一份面团，用擀面杖擀成长舌状。

14、自上而下卷起，收口处注意捏紧。

15、同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

16、再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟。

17、取一个卷，用手指在中间按压一下。

18、将两头向中间捏拢。

19、收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形。

20、中间放入玫瑰酱。

21、用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧。

22、全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁。

23、用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置。

24、将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟。

25、烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉。

26、刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦。

27、轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~

28、小贴士

1、猪油的起酥性好，不建议替换成别的食用油哦~

2、油酥材料只需混匀就好，无需过分揉圆；

3、面团松弛的时间一定要充分，这样更便于操作；

4、烘烤的温度和时间根据自家烤箱作调整。