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鸡尾酒配方大全 教您10种常见鸡尾酒的调制方法

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鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM),金酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,下面小编就来给大家介绍各种鸡尾酒的调制方法。

10种常见的鸡尾酒的调制
  • 悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT

    这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒,看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差,将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度,但是美国与英国则是使用Proof,美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示,其70Proof相当于美国的80Proof,也就是日本的40度。

    材料:

    威士忌-------------45ml

    矿泉水-------------适量

    用具:

    平底杯一只

    做法:

    1.将冰块放入杯中倒入矿泉水

    2.慢慢在上面浮一层威士忌


  • 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY

    在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料,以开水或热开水冲淡,这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地,以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言,用热开水冲调的鸡尾酒,头一个字都会加上HOT。

    材料:

    威士忌---------------45ml

    热开水---------------适量

    柠檬片---------------1片

    方糖-----------------1粒

    用具:

    平底杯、搅拌长匙、吸管

    做法:

    1.把方糖放入温热的平底杯中,倒入少量热开水让它溶化 。

    2.倒入威士忌,加点热开水轻轻搅匀。

    3.用柠檬做装饰,最后附上吸管。

  • 薄荷茱莉普 MINT JULEP

    薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道,让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉,是一种消除口中苦味的甘甜饮料,它诞生在美国南方,属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口,可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普,自然而然散发出一种无法言语的爽快感。

    材料:

    威士忌-------------60ml

    矿泉水-------------30ml

    薄荷叶--------------3片

    砂糖---------------2茶匙

    用具:

    高脚玻璃杯/锡杯、搅拌长匙、吸管

    做法:

    1.把威士忌以外的材料倒入杯中。

    2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。

    3.用薄荷做装饰,最后附上吸管。



  • 教父 GODFATHER

    虽然取名冰茶,却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当高,千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。

    材料

    辛辣琴酒-------------15ml

    伏特加---------------15ml

    无色兰姆酒------------15ml

    龙舌兰----------------15ml

    无色柑香酒------------10ml

    柠檬汁----------------30ml

    糖浆------------------1茶匙

    可乐------------------40ml

    柠檬片----------------1片

    用具

    搅拌长匙、吸管、大果汁杯

    做法:

    1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。

    2.用柠檬做装饰,最后附上吸管。

  • 一杆进洞 HOLE IN ONE

    由于这款鸡尾酒在威士忌和干味美思中只加入了少许的果汁,所以口味辛辣,几乎不带甜味。据说这款酒是诞生在最盛行打高尔夫球的美国,口味比辛辣曼哈顿还复杂些,也是一款比较有深度的鸡尾酒。

    材料

    威士忌------------2/3

    辛辣苦艾酒------1/3

    柠檬汁--------2微量

    柳橙汁--------1微量

    用具

    调酒壶、鸡尾酒杯

    做法:

    将冰块和材料依序倒入调酒壶内,摇匀倒入杯中即可。

  • 尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA

    头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是,先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖,在嘴中用力一咬,待口中充满甜味及酸味后,再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。

    材料

    白兰地---------------1杯

    柠檬片---------------1片

    糖浆----------------1茶匙

    用具

    利口杯一只

    做法:

    1.倒入九分满的白兰地。

    2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上。

  • 马丁尼 MARTINE

    在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成,但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味,所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒,一边看着苦艾酒瓶。

    材料

    辛辣琴酒----------4/5

    辛辣苦艾酒--------1/5

    橄榄--------------1粒

    用具

    调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯

    做法:

    1.将冰块和材料倒入调酒杯内,搅匀倒入杯中。

    2.用橄榄做装饰。

  • 黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN

    这种鸡尾酒的特征是,它所散发出的高雅香气,酒精浓度虽高,但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒,加上它的色泽因而得名,而另一种鸡尾酒-俄罗斯,则有别名为红色俄罗斯以示区别。

    材料

    伏特加---------------40ml

    咖啡利口酒-----------20ml

    用具

    搅拌长匙、岩石杯

    做法:

    1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。

    2.倒入利口酒,轻轻搅匀。



  • 长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA

    教父God Father鸡尾酒与克鲍拉导演的着名美国黑帮影片《教父》同名。安摩拉多酒味甜,散发出一般芳香的杏仁味道,配上浓厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky,爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯,当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。

    材料

    威士忌---------------------3/4

    安摩拉多(Amaretto)---1/4

    用具

    岩石杯、搅拌长匙

    做法:

    把冰块放入杯中,倒入材料轻搅即可。

  • 奥林匹克 OLYMPIC

    这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处,同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。

    材料

    白兰地--------------1/3

    橙色柑香酒----------1/3

    柳橙汁--------------1/3

    用具

    调酒壶、鸡尾酒杯

    做法:

    将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可。

经典鸡尾酒配方大全
鸡尾酒的喝法
美食

鸡尾酒的品酒学问不大,只要不去影响杯温,有脚杯的握杯缘或杯底都可以。

1、鸡尾酒很多都是用三角形高脚杯盛放的。这种酒要拿住杯子最细的部分,切勿用中指和无名指夹住最细部分来托住杯子,这样就会让手的温度对酒品影响很大,从而影响口感。

2、如果是一些不是用鸡尾酒杯盛放的鸡尾酒,比如海波杯、古典杯、岩石杯等等柱形杯子,就要尽量拿住杯子下部,或者底部,无脚杯果汁杯则握住下方1/3的部分即可,这样的话手温对酒的影响会比较小。

3、有些鸡尾酒是一层一层叠放的,颜色很好看,这种一层一层的鸡尾酒通常称彩虹鸡尾酒,一般都是用子弹杯盛放的。这种鸡尾酒一定要一口灌下去,但是千万注意要含在嘴里不要立刻下咽,要含在嘴里之后一点一点慢慢下咽。

接着就可以慢慢欣赏酒师所要表现的精神,包括杯饰、调酒的颜色、整体创意、接着再闻香及啜饮,属于比较轻松的方式。

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