【鲜奶油的做法】鲜奶油怎么做 鲜奶油和淡奶油的区别

【鲜奶油的做法】鲜奶油怎么做 鲜奶油和淡奶油的区别

鲜奶油的做法 鲜奶油怎么做

方法1

用冷水将明胶先化开，再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min)。放凉後就可以加入奶油打发了，边打发鲜奶油，边加融化的明胶，要注意不能让它冷却太久，凝固了就不好用了。

比例大约如此：2杯奶油：用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

方法2

一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯）。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好～因为奶油干酪带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道，很好吃。

方法3

使用市售的鲜奶油稳定剂（cream stabilizer）在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。

方法4

将4个鸡蛋清打散、打到蛋清上面有一小层的小小的泡泡，然后放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。直到打到蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

鲜奶油和淡奶油的区别

奶油大体上来说分为两种，一种叫做鲜奶油，当然还有一种叫做淡奶油了。这两种奶油应该是有某种联系的，那么它们有什么区别呢？下面我就来告诉大家淡奶油和鲜奶油的区别吧，请大家听我一一道来。

植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油。

淡奶油（即：动物性奶油）是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月。淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多种甜品。

植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。具有颜色纯净，富光泽，用途多，容易打发易操作、优良的稳定性及打发量等特点。

如果从健康角度出发，个人还是推荐选择淡奶油。但是淡奶油容易使人发胖，反正各有优缺点，看你自己怎么选择了。

看了上面的文章，相信大家对于淡奶油和鲜奶油的区别这个问题心里应该是已经有所了解了吧？淡奶油和鲜奶油它们的本质总的来说还是一样的，都属于奶油。既然是奶油就是说它们中含有一定的糖类，所以说对于减肥者或者试一下糖尿病患者来说是多吃不宜的。