酸奶的功效与作用 酸奶有哪些营养价值

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摘要:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品,具有促进消化、防癌抗癌、抗衰老、维护肠道健康、增强人体免疫力、美容养颜、预防骨质疏松、缓解心理压力等等功效。酸奶在发酵过程,会产生脂肪酸、维生素、蛋白质小分子等等营养物质。接下来就和小编一起来看看吧。

酸奶的功效与作用

1、促进消化

酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌,促进吸收,帮助消化提高食欲的作用。同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸,短链脂肪酸对改善肠道的生长情况,防止便秘具有很大的帮助。而且由于酸奶制作工艺,还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解,促进人体的吸收利用。

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2、防癌抗癌

酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生,从而减少了这些细菌引起的致癌因子,起到了一个防癌的作用。

3、抗衰老

酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长,可以有效的避免肝脏和大肠受到毒素的影响,而引起衰老的问题,对防止衰老,保持年轻态具有很大的帮助。

4、维护肠道健康

乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用,同时还可以为肠道健康打一下屏障,可减少有害菌对肠道的入侵,减少腐败茵在肠道内产生的毒素,起到一个维护肠道健康的作用。

5、增强人体免疫力

乳酸菌含有丰富的活性菌,可以产生一些增强免疫功能的物质,提高人体免疫,防止疾病,帮助改善人体的乳糖不耐,肠炎,腹泻等一些疾病。

6、美容养颜

常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发,其原囚是酸奶中含有丰富的钙,更易于消化吸收,利用率高。日常生活中,可以把酸奶和一些木瓜,香蕉,绿茶粉,或者一些其它的物质做成奶昔喝,促进美容,减肥。

7、预防骨质疏松

酸奶能够提供丰富的维生素D,并且在发酵过程中,把钙元素和维生素D结合在一起,使它更容易被人体吸收,对骨骼有明显的好处,酸奶很适合更年期容易罹患骨质疏松症的女性饮用。

8、缓解心理压力

酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大,高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵,酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小,游离酪氨酸的含量大大提高,吸收起来也更容易。

酸奶有哪些营养价值

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中,奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后,其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化吸收,各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不会发生变化,但发酵后产生的乳酸有效的提高钙,磷在人体中的利用率,所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中,某些乳酸菌能合成维生素C,使酸奶中的维生素C在增加。

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