巧克力糖的制作方法 如何做巧克力糖

巧克力糖的制作方法 如何做巧克力糖

【巧克力太妃糖】

原料：淡奶油190克，细砂糖95克，可可粉5克，黑巧克力38克，麦芽糖30克。

步骤：①将淡奶油、糖、麦芽糖和可可粉倒入小锅中开小火加热。

②糖很快就融化了，但是可可粉不太容易溶，一直搅拌，随着加热就会逐渐溶进去的。

③加入纯黑巧克力，不断搅拌，让巧克力融化。

④糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底，慢慢的糖液变得越来越粘稠。

⑤加热至大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。

⑥糖液稍降温倒入模具中，待糖块凝固变硬后脱模即可食用。

【香浓巧克力糖】

原料：无糖可可粉30g，无糖奶粉30g，炼乳35g。

步骤：①无糖奶粉和无糖可可粉放入容器拌匀。

②加入炼乳，用挂刀搅拌至无粉末。

③这时混合物应该是团团片片渣渣等不成形的样子，没关系，准备一个保鲜袋，把混合物倒进去。

④把保鲜袋折成正方形/长方形，用擀面杖擀实。重复折叠擀实，直到不再掉渣渣。

⑤放在案板上切成块。放入容器，撒上可可粉轻轻摇晃。

⑥也可以搅拌好后直接一小块一小块搓成小球，撒上可可粉。

【巧克力花生糖】

原料：花生粒、巧克力、麦芽糖、牛奶、白砂糖适量。

步骤：①将牛奶 麦芽糖 白糖用小锅煮至养生稍微深点（和做士力架一样）。

②倒入花生粒。

③加入融化的巧克力后拌均匀放入容器，放入冰箱冷藏。

④数小时后取出切块即可。

【奶油巧克力杏仁糖】

原料：鲜奶550克，淡奶油360克，黑巧克力300克，大杏仁250克，砂糖200克，麦芽糖60克。

步骤：①大杏仁在烤箱140度烤20分钟备用。

②将鲜奶煮开后改小火加入所有材料。

③用中火煮沸改小火煮，要不停地搅拌。

④表面会出现泡沫，但是泡沫会慢慢消失，会变的粘稠。

⑤要一直不停的搅拌，当非常的粘稠时，倒入所有的大杏仁。

⑥在不停的搅拌5-8分钟左右拿出，倒入铺好保鲜膜或者防粘的油纸的模具中。

⑦将装好模具的奶油杏仁巧克力糖放冰箱冷冻几小时拿出切片食用。