冰糖葫芦的营养价值 冰糖葫芦食用禁忌

一、冰糖葫芦营养价值

冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

二、冰糖葫芦食用禁忌

应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。

三、冰糖葫芦的做法

用料：新鲜山楂30-40颗、白砂糖或冰糖120g、水40g、豆沙（可选）、熟芝麻（可选）根据喜欢加或者不加。

步骤：

1、山楂去头尾。

2、根据偶小编的经验，用锯齿头的裱花嘴最好用。钢笔帽什么的应该也可以。

3、剖开去籽。如果不去也行，吃的时候就麻烦点。

4、然后原样合拢，用牙签穿起来。中间是会有个洞的，你可以装豆沙，也可以空着不装。

5、把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮。到160度。此时糖浆略有淡黄色。

6、如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。记得千万侵入冷水再咬，否则直接尝就等烫伤吧~

7、山楂迅速入锅里，转下。

8、放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊，玻璃板之类的。

9、稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。

小贴士

1、这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。

2、糖加热到160度是比较合适的温度，如果再继续加热会变成焦糖，就不行咯。所以温度够了一定要转更小火，让糖温度不再升高却可以保温。小编用的是电陶炉的保温档。

3、加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候小心烫伤哦。

4、如果做成比较长串，蘸糖的时候，可以考虑用糖浇在山楂上。

5、自己做的，既没色素，也没添加，更没尘土。只有甜甜酸酸幸福的味道。老人小孩都很喜欢！