黑啤酒烩牛肉的正宗做法和配料 黑啤炖牛肉窍门

一、黑啤酒烩牛肉的正宗做法和配料

黑啤酒烩牛肉的配料：牛腩肉400克、黑啤550毫升、薯条20克、食油10毫升、盐2克、姜片3克、迷迭香1克、百里香1克。

黑啤酒烩牛肉的做法：

1、牛肉用刀切小块，用流动的清水冲洗掉血水，沥干水备用。

2、然后对牛肉进行拍打，将肉的纤维拍打松散，更容易入味。切牛肉要注意，不要顺着牛肉的纹理切，应该反着纹理切牛肉，这样更容易咀嚼。在烹饪之前对牛肉进行腌制，腌制不要用盐，使用淀粉或小苏打腌制，大概半小时就可以。

3、炖牛肉要想好吃，一定要和其他的肉一样，下锅之前先焯几遍，焯烫时用冷水下锅，慢慢将肉里的血水和杂质逼出来，炖出来的牛肉也才会没有腥膻味。

4、取平底锅烧热，放一汤匙橄榄油煸一下姜片，然后小火煎牛肉至断生，并尽量将牛肉里面的油煎出来。

5、牛肉煎出油后就可以放调料了，一克百里香、一克迷迭香炒一下出香味，最后把黑啤全部倒进锅里煮开，再小火慢炖一个多小时，牛肉软烂汤汁微微收干即可，用盐调味后就可以装盘啦，另取一锅炸一盘薯条配在一起吃味道就更好了，牛肉汤的味道比番茄酱、蛋黄酱更适合薯条。

二、黑啤炖牛肉窍门

1、黑啤炖牛肉吃起来口感和红烧牛肉特别像，有浓郁的麦芽香味吃起来还不腻，炖牛肉用啤酒就可以了，不用添加其他汤汁或水，不然影响口感。用黄油煎牛肉比用橄榄油闻起来更香。

2、牛肉最好是用砂锅炖，没有砂锅高压锅也可以；加入山楂一起烹饪，牛肉会更入味！加入番茄或者茶叶也是一个不错的选择。

3、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。