太妃糖出油的原因是什么 太妃糖出油怎么补救

一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的时候，一般是放在锅里熬制，熬糖的时候，有时会出现有油脂渗出的情况，这就叫出油，出油比较多的话，需要及时处理，不然制作出来的成品太妃糖口感会受到影响。

二、太妃糖出油的原因是什么

在制作太妃糖的时候，使用的主要材料有淡奶油，这种奶油本身就含有油脂，在制作的时候稍不注意就会出油，少量出油并没有什么影响，不过有时候出油比较多，可能的原因主要有两个：

1、使用的是冷冻后的淡奶油，熬制的时候会更容易出油。

2、熬制太妃糖的时候，没有控制好熬制时间，熬的时间太长了就会出油，有时还会出现油渣样的东西。

三、太妃糖出油怎么补救

太妃糖如果熬出油了不处理的话，会很影响成品口感，为了避免口感变差，就需要采取一些方法处理，常见的处理方法一般是：

准备几张吸油纸，用吸油纸将太妃糖表面熬出来的油吸掉，这样就不会影响成品的品质了；没有吸油纸的话，也可以用其他办法将熬出来的油过滤掉，只需要将油过滤掉就可以了，但是在过滤的时候要注意不要全部过滤出去，因为油量少的话，也会影响到口感。