酥糖的制作方法 酥糖的做法和配方

一、 酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

2、香葱南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、香葱。

3、杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、饴糖、植物油、牛油。

4、杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

5、松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、芝麻。

6、合桃芝麻酥糖：核桃、芝麻、白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油、植物油。

7、紫菜南瓜酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、南瓜。

8、腰果芝麻酥糖：腰果、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

9、南瓜花生酥糖：白砂糖、南瓜、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

10、葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、饴糖、花生仁、牛油、植物油。

11、芥茉紫菜南瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡萄糖、紫菜、花生仁、南瓜、植物油、牛油、饴糖。

12、合桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

13、腰果花生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、腰果。

14、葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

15、南瓜芝麻酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、芝麻。

二、 酥糖的做法大全

1、红糖花生酥糖

原料：花生仁，麦芽糖，红糖，白糖，生姜。

做法：

（1）先把花生仁烤香把皮去掉，然后再擀碎，放到烤箱保持温热。

（2）准备一个不粘锅，把白糖，红糖，生姜丝放进去，加入适量的水用小火煮开，然后再加入麦芽糖，麦芽糖是比较粘稠的，需要用筷子卷成一大坨取出，煮到粘稠状的时候就可以蘸一些糖放到冷水里面摇一下，看看能不能拉丝，如果可以的话就可以把花生碎加进去，然后快速搅拌均匀。

（3）再准备一个容器，里面铺好烘培纸，抹上一些油，然后隔着烘培纸用力按压，一定要按压紧实，稍微晾凉以后脱模，手摸着不烫了就放到砧板上面，快速的切成自己想要的块状，等到凉透以后就可以吃了，非常的香。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻，细白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的重量称好，如果芝麻是生的需要清洗干净，然后再用小火炒出香味，炒的时候一定要用微小的火来炒，避免炒糊发苦，判断有没有炒好，那么就可以取一些尝尝，有浓郁芝麻香味就是好了，然后盛出来。

（2）把锅洗干净，然后再把锅烧热，用小火倒入白糖、蜂蜜让它融化，把芝麻立刻倒进去快速搅拌，一直到糖稀均匀的裹在芝麻上面。

（3）然后就可以把拌好的芝麻酥倒到砧板上面，用刀快速的把芝麻酥向中间收拢。

（4）然后再用刀背压扁，弄好以后就是一个差不多像正方形的样子，切成小块放到盘子里面晾凉，放到密封的容器里面就可以吃了非常香。

3、黄豆酥糖

原料：水麦芽，熟黄豆粉，芝麻馅，盐。

做法：

（1）先把盐和水麦芽混合，然后放到火上加热。

（2）把黄豆粉加入已经混合好的盐和水，麦芽搅拌均匀。

（3）然后再取出来揉匀，擀成扁的长方形，再撒上剩余的黄豆粉进行折叠，最后一次折叠以后中间可以放一些芝麻馅。

（4）然后再卷起来搓成长条状，再用刀子切成小段就可以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻分开炒熟炒香，一定要用小火。

（2）锅里面清洗干净，把冰糖倒进去，然后再加入白糖用小火融化。

（3）倒入花生，芝麻，花生仁不断的翻炒，让坚果能够均匀的裹上一些糖浆，一直炒到浓稠快要凝固就可以把火关掉。

（4）再倒入玻璃盒里面，压平凉了以后就会凝固，然后就倒扣出来切成块状就可以了，玻璃盒一定要提前刷上一些油，这样才能避免粘连，也可以铺保鲜膜，可以达到一样的作用。