话梅
一、话梅干的功效与作用
话梅干是芒种后采摘的黄熟梅子，经过加工腌制而成，味道酸、甜、咸、甘。黄梅从树上采下洗净，放缸里用盐水泡浸月余，取出晒干，晒干后用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅干。话梅干具有敛肺止咳、生津止渴、缓解疲劳的功效。
1、敛肺止咳：话梅干具有敛肺止咳的作用，适量食用可帮助缓解肺虚久咳、气短、气促等症，也可用话梅干煮水喝，也有一定止咳平喘的作用。
2、生津止渴：话梅干味道甜中带酸，且富有芳香，果肉食尽后尚可以从果核中吮吸甜香之味，酸甜口味能刺激消化液分泌，有生津止渴的功效，适量食用可帮助缓解口干、咽干等症。
3、缓解疲劳：话梅干中含有有机酸，其中的柠檬酸可以促进糖类物质的代谢，从而起到缓解疲劳的作用，当工作、学习劳累时可以适量食用。话梅是一种常见的中式零食，合理食用有许多益处，不同品牌的话梅口味也有所不同，下面就一起看看话梅十大品牌吧。
二、话梅泡水喝有什么好处和坏处
话梅泡水主要有以下几点利弊：
好处：
1、营养补充：话梅富含维生素C、维生素B、钙、铁等多种营养成分。适量泡水喝，可能有助于滋补身体，补充日常生活中缺乏的一些营养物质。
2、缓解口干：话梅泡水喝能够有效地缓解口腔的干燥感，尤其对于那些长时间使用声带（如教师、演讲者等）的人士来说，常喝话梅水可以减少喉咙不适的感觉。
3、消食化积：话梅具有促进消化的功效，泡水后喝能够帮助胃肠道排气、促进食物消化。对于胃口不佳、消化不良的人士来说，适量饮用话梅泡水可能有一定帮助。
坏处：
1、酸性刺激：话梅是酸性食物，泡水后酸度更高。长期大量饮用可能对牙齿和胃黏膜造成刺激和损伤。因此，如果个人口腔有溃疡、牙齿敏感等情况，最好减少或避免喝话梅泡水。
2、高盐含量：话梅中含有较高的盐分，而泡水后盐分溶解在水中。过量摄入盐分可能导致高血压、水肿等健康问题。因此，建议控制一天所喝话梅水的量，以及加水的比例，保持适度的盐摄入。
3、过敏反应：少数人可能对话梅中的某些成分产生过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。如果发现过敏症状，应立即停止饮用并就医咨询。
三、话梅排骨的正宗做法
以下是话梅排骨的正宗做法步骤：
1、排骨冷水下锅，加大葱段、大姜片、料酒，大火煮开转小火煮5分钟，去除排骨血沫。
2、起锅烧油，下入排骨，煎至两面金黄。煎出来的排骨比较软嫩一些，更健康，把锅烧一下加少许油，先把锅滑一下，锅里温度升高以后，放上底油煎排骨，让表皮的肉都收缩起来，为了保证菜品的原汁原味，在制作排骨的时候烧出的汁水尽量让排骨再吸收回自身，这就需要用中火来煎制。锅中没有水分，煎排骨就暂告一段落。
3、用冰糖炒糖色，加入冰糖，小火把冰糖化开，这样做出来的菜品颜色会更红亮。冰糖溶化以后颜色是淡黄色，随着温度升高会起一些小泡。排骨放进去翻炒一下着色，把排骨和糖色翻炒均匀后，放入话梅继续翻炒。加入热水，水量以漫过排骨三分之一即可。
4、加点冰糖，开锅之后盖上盖子烧20分钟左右，需要经过20分钟的炖煮，话梅排骨就可以揭盖了，出锅之前放点米醋，这样排骨口味小酸小甜特别好吃，汤汁最后收至粘稠，话梅排骨就可以出锅了。
四、话梅吃多了会怎么样
过量食用话梅可能会导致以下情况：
1、口腔刺激：话梅是日常生活中比较常见的食物，该食物的刺激性比较强，在食用后容易导致口腔内分泌较多的唾液，也容易导致口腔部位损伤。
2、胃肠道刺激：话梅中含有较多的酸性成分，过量食用后会对胃部造成一定的影响，也容易伴随着腹部疼痛等症状。
3、血压升高：话梅中的盐分含量比较多，如果平时食用量比较大，可能会导致血压出现升高的情况。如果本身患有高血压，可能不利于血压的控制。
4.增加肥胖风险：话梅中含有较高的热量和糖分，长期大量食用会增加体重，增加肥胖等慢性疾病的发生风险。
除了上述比较常见的危害外，还有可能会影响血糖、牙齿损伤等危害，需要注意话梅的摄入量。
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