怎样选购苹果醋 如何鉴别苹果醋的质量好坏

怎样选购苹果醋

1、选发酵苹果醋

发酵苹果醋是以苹果为原料、经清洗、破碎、榨汁后，通过液体深层发酵法酿制成果醋，兼具果汁和醋的优点，营养作用更好一些。而哪些用苹果汁加醋酸勾兑而的配制苹果醋，因为没有经过发酵过程，品质稍差。当然，如果是用醋加苹果味香料勾兑的就更差了。

2、看苹果汁浓度

我当们应选苹果汁浓度高的苹果醋，质量好一些的苹果醋产品标签上不但会注明加工方法（如发酵），还会注明苹果汁的含量（如10%等）。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法，果汁含量等硬指标采取回避的做法。当然，也不能认为果汁浓度越高越好。

3、看有无低聚木糖

低聚木糖是低聚糖的一种，能促进大肠内双歧杆菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很强的酸稳定性，不怕酸，极少产生能量，所以不会使人发胖。因此对于爱美的女性朋友来说，不妨选择添加了低聚木糖的苹果醋。

4、看糖分

为改善口感，苹果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕发胖的话，可以选择添加木糖醇（不加蔗糖）的产品。

5、注意品牌

我们应当选购大品牌生产的苹果醋，目前市场上的苹果醋品牌有很多，其口味、风格、质量千差万别，令消费者眼花缭乱，选择知名品牌相对来说更加由保障。因为大品牌有足够的资金投入在产品研发和生产工艺上，所以在质量上值得信赖。

6、看是否由相关证件

在选购苹果醋的过程中，要看是否具有通过了国家的质量管理体系和食品安全管理体系的相关证件。国家对食品，保健品质量把关比较严格，一般来说通过国家质量管理体系和食品安全管理体系的的产品不容易出现问题，所以在选择产品的过程中要注意查看。

如何鉴别苹果醋质量好坏

1、看配料标识

一般来说，苹果醋配料表中会明确标示“发酵型苹果醋或苹果原醋”，市场上由部分不良商家弄虚作假，会将粮食醋再加点浓缩苹果汁、香精、色素调配，因此从外观上很难区分是否是发酵型苹果醋，这时候要从配料表查看，一般标示“酿造食醋”，基本可以确定不是发酵型苹果醋。

2、看食品添加剂

添加剂的合理使用并不会对人体有害，但添加剂对人体几乎不提供营养物质，它之所以安全，也仅仅是添加量相对较少。部分企业因为配方设计不合理，生产技术，设施设备存在缺陷，质量控制不合理等原因，只能通过添加食品添加剂来掩饰，建议选购苹果前，首先要看配料表食品添加剂是否过多，如果过多应谨慎购买。

3、看颜色

发酵型苹果醋饮品在发酵过程中呈现自然的金黄透亮，摇晃起泡不易破，允许有一定的悬浮物可略有沉淀，而一般粮食醋浓缩物为了调出金黄色泽，会加入不同的色素，一般颜色呈无色泽的深黄或浅黄色。

4、闻味道

发酵型苹果醋会闻到苹果发酵的香味，它有明显果香和柔和的醋香味，回味绵长酸度适宜，不刺鼻口感滑润细腻，酸甜适宜，没有苦涩等杂味等。一般粮食醋浓缩物则会有令人刺鼻难受的酸味，有浓烈苹果味道，甚至会有刺喉感。