赣州客家酿豆腐的做法

馅料是酿豆腐的必须材料，以肉为主，通常取新鲜猪肉，加盐、香菇、胡椒，或荞苗等佐料，以刀背剁成。剁馅料很有讲究，忌以刀刃剁过久，否则肉馅易碎，口感差。

1、首先准备豆腐里面的馅料，我是用葱白、肉（带点肥的最好），还有香菇，三者剁碎搅拌，再放点盐。

2、把豆腐用水冲洗一下，对半切开，左手的拇指和食指夹紧它，用尖一点的筷子在中间刺个窟窿，把馅料塞进去，这就叫酿了。

3、接下来就是把酿好的豆腐放到锅里煎，注意是煎正面且用文火慢慢煎，油也要多放点，煎的时候还要洒些盐，豆腐要入味才香。 看到黄黄的时候就转到砂煲里，煲底铺一层切成片的苦瓜，可以防止豆腐烧焦。注意煲里要加点水，开了后再文火炖，大概20分钟就大功告成了。

赣州客家酿豆腐有什么好处

豆腐干是豆制品中的一种，有很多种，有南豆腐，北豆腐等。豆腐味道较清淡，适合各种烹饪，它是以豆腐为原料，也可加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。它的营养非常丰富，含有铁，镁，钾，烟酸，铜，钙，锌，磷，叶酸，维生素B1，蛋黄素，维生素B6等。其氨基酸和蛋白质含量高，是一种很好的谷类补充剂。它味甘凉，有利中和，生津润燥，清热解毒。