盐池荞麦面

主要产地

宁夏回族自治区吴忠市盐池县惠安堡镇、大水坑镇、麻黄山乡、王乐井乡。

品质特征

盐池荞麦面呈白色、略灰，粉质细腻。蒸煮食用时，麦香四溢，口感较滑嫩，香味浓郁，风味独特。

盐池荞麦面的总黄酮含量为1.08%，硒含量为3.8μg/100g，铁含量为4.98mg/100g。

环境优势

盐池县四季分明，寒冷期长，雨热同季，属于典型性大陆性季风气候。年平均气温9.2℃，年均日照时数3124h，年降水量280mm左右，年蒸发量1250～2550mm，平均无霜期148天。荞麦成长季节7—9月日照充足，雨量适中，昼夜温差大，降水和热量条件可满足荞麦生长。

收获时间

9——10月。最佳品质期为9月。

推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法

存放在通风良好、洁净、干爽、没有异味的环境中。

食用方法

荞面饸烙：用羊肉或者猪肉炒成臊子汤，烧开水压饸烙。饸烙煮熟后，舀入臊子汤，撒葱花（韭菜、香菜）。

荞面搅团：锅里加水烧开，改小火将荞麦面适量放入锅中，用擀杖顺时针搅拌，煮十分钟左右即熟。把腌制好的酸菜和土豆炒成汤，或者羊杂碎，与搅团一起吃味道更佳。

荞面摊馍馍：将荞面粉和成硬面团，再加上冷水用手反复揉成稀糊状，把锅烧至七八成熟，抹上清油，再用勺子把面糊均匀地摊在锅里，烙熟后即可吃。搭配鸡肉或羊羔肉汤食用，风味独特。