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湖南10大特色米粉

湖南10大最出名的粉 湖南最好吃的十大米粉盘点
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湖南米粉不仅是一顿早餐,更是一种生活方式。MAigoo小编推荐湖南最好吃的十大米粉,包括常德津市牛肉粉、长沙米粉、衡阳鱼粉、永州卤粉、湘西米粉、邵阳米粉、株洲醴陵炒粉、怀化芷江鸭粉、郴州栖凤渡鱼粉、湘潭米粉。从湘北的浓郁到湘南的火辣、从湘江边的清淡到湘西的酸爽,这10碗粉串联起了三湘四水的味道地图。
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湖南10大特色米粉
常德津市牛肉粉
粗圆粉为主油重码足汤鲜清香不油腻
常德津市米粉与桂林米粉、云南过桥米线并称中国三大米粉。津市牛肉粉以粗圆粉为主;汤底是熬足8小时的牛骨原汤;盖码一般分为牛肉、肉丝、红烧肉、排骨、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类,讲究“油重、盖码、汤鲜”。 【 详细>>】
长沙米粉
扁粉为主汤鲜码热辣度自选
长沙米粉分扁粉与圆粉两大流派,其中扁粉因更易吸汤入味,深受本地市民偏爱。汤底以筒骨、老母鸡慢熬3小时制成奶白原汤;码子讲究“现炒现码”,肉丝、三鲜最常见;辣度由食客自选,剁椒、酸豆角酸辣开胃,搭配糖油粑粑,是老长沙最具烟火气的早餐组合。 【 详细>>】
衡阳鱼粉
湖湘鲜爽代表细软米粉现煎鲜鱼
衡阳鱼粉是湖南以“鲜”取胜的米粉代表。衡阳鱼粉的汤必须用新鲜的鲢鱼或草鱼,经煎炸后大火熬煮出奶白汤底,鱼肉嫩得一抿就化,毫无腥气。细圆米粉吸足鱼汤的鲜润,铺几片现烫的鲜鱼片,撒上红椒段与葱花,清鲜中带着微辣。衡阳鱼粉讲究“先吃鱼、再食粉、最后喝汤”。‌ 【 详细>>】
永州卤粉
湖南干拌粉之王圆粉筋道卤香浓醇
永州卤粉是湖南干拌粉的代表,以干捞拌食为主,卤水浓郁,米粉爽滑劲道,口味咸鲜微辣。永州卤粉的秘制卤水由猪骨、鸡架加几十种中草药和香料熬制而成;筋道的圆粉煮熟沥干,拌上卤水、花生米、酸豆角、辣椒油,搭配卤牛肉、卤鸡蛋或脆皮锅烧。吃前需大力拌匀,让每根粉裹满卤香。
湘西米粉
少数民族风味咸香酸辣烟熏腊味
湘西米粉融合苗族、土家族等少数民族风味,咸香中带着酸辣,自带腊味的醇厚香气。湘西米粉多为细圆粉,极易入味;汤底常加入自制的酸萝卜、酸豆角或番茄酸汤,搭配腊肉、肥肠或羊肉码子。吃的时候可搭配湘西油饼,外酥里嫩,与米粉的筋道相得益彰。 【 详细>>】
邵阳米粉
湘中浓辣代表米粉粗圆耐嚼特色山胡椒油
邵阳米粉以粗圆粉为主,爽滑有嚼劲;码子极具特色,尤以回民牛肉粉和豆腐木耳码最为出名;汤底多呈深红色,重用山胡椒油和辣椒,味道辛辣浓烈;搭配本地酸萝卜、豆腐乳提味,尽显邵阳饮食的火辣与厚重,是湖南米粉中“浓辣派”的重要代表。 【 详细>>】
株洲醴陵炒粉
湖南夜宵米粉王者干制砸粉快炒镬气十足
株洲米粉以‌醴陵炒粉‌为代表,用干制“砸粉”快炒,配豆芽、鸡蛋、辣椒粉,镬气十足。醴陵炒粉都是单锅现炒,米粉泡软配以鸡蛋、豆芽及猪油等,经猛火快炒后色泽金黄柔韧,豆芽晶莹脆嫩,鸡蛋焦香醇厚,具有鲜明地域特色,是夜宵摊的王者。 【 详细>>】
怀化芷江鸭粉
侗乡特色名粉粉滑肉嫩汤鲜甘绵香辣
芷江鸭子粉以3个月的芷江嫩鸭为原料,先炸至酥软,再配上多种香料炖制而成;煮好的米粉,浇入炖鸭原汤、放入鸭肉,鸭肉紧实而不柴,米粉通常较粗,能吸附浓郁的鸭汤。吃时佐以酸萝卜丁、辣椒油解腻提味,吃起来汤底鲜美,米粉顺滑。
郴州栖凤渡鱼粉
茶油鲜鱼红汤热辣过瘾
郴州米粉以“辣”闻名全省,讲究“汤鲜、粉滑、味辣”。正宗的栖凤渡鱼粉选用栖河里的鲜活鲢鱼熬制汤底,佐以当地特产茶油、豆膏、五爪朝天红椒粉以及姜蒜等调料调成红汤,色泽艳亮、香气霸道。米粉烫熟后捞入红汤,吸满鱼香与辣香,入口先鲜后辣,越嗦越酣畅。 【 详细>>】
湘潭米粉
湖湘清淡派米粉手工石磨扁粉原汤鲜甜
湘潭米粉以传统手工石磨鲜湿米粉为特色,是湖南米粉“清淡派”中的实力代表。传统石磨米粉自带米香,质地柔韧弹滑;以浓郁的筒子骨汤为底,盖上煨得软烂入味的肉丝码子,再撒上一把葱花、添上一勺剁辣椒,就是一碗地道的湘潭米粉。 【 详细>>】
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