哈尔滨烧饼

哈尔滨烧饼种类

哈尔滨烧饼的种类丰富，既有传统口味，也有创新馅料。哈尔滨烧饼在制作上常采用传统工艺，如手工擀制、二次发酵，并使用东北大豆油增添风味。

1、‌油盐味‌：这是最具代表性的传统口味，咸香酥脆，层次分明，是许多老哈尔滨人的美食记忆。‌

2、‌豆沙馅‌：甜味选择之一，馅料饱满，口感酥香，不油不腻。‌

3、‌白糖馅‌：类似豆沙，甜而不腻，适合喜欢经典甜口的人。‌

4、‌红糖馅‌：近年来流行的口味，甜度适中，带有红糖的独特香气。‌

5、‌五香味‌：咸味馅料，通常包含多种香料，香气浓郁，勾人食欲。‌

6、‌牛肉馅‌：肉粒分明，汁水丰富，芝麻香与肉香交织，口感扎实。

哈尔滨烧饼的做法和配方

哈尔滨烧饼的种类众多，做法略有不同，以下以最常见的传统油盐烧饼做法为例介绍。

‌基础配方‌（约做10个）：

中筋面粉500g、温水320g、酵母5g、泡打粉3g、糖15g、油10g

油酥：面粉75g+热油75g（油温约180℃）

‌制作要点‌：

1、‌和面发酵‌：所有材料混合揉成光滑面团，醒发至2倍大（约30-40分钟）。

2、‌制油酥‌：面粉与热油1:1混合，冷却后使用。

3、‌包酥擀制‌：面团擀成长片，抹上油酥卷起，分剂后包入馅料（如豆沙、糖馅）。

4、‌烤制‌：表面刷油撒芝麻，烤箱预热后230℃烤约15分钟至金黄。

哈尔滨烧饼哪家好吃

哈尔滨好吃的烧饼店不少，味道各有千秋，以下是比较热门且本地人常去的烧饼店：

1、‌一绝烧饼：道外区太平大街158号，麻辣味烧饼特别香，刚出锅时外脆内酥，面香味浓，2.5元一个，营业到晚上6点半‌。

2、‌地八油酥烧饼：平房区新疆大街29号，开了二十多年，油盐饼1.2元一个，糖饼1.5元，配隔壁的咸豆腐脑是经典组合‌。

3、‌志勇烧饼：道里区经纬十二道街37号，油盐烧饼外酥里嫩，空口吃就很香，是很多人的心头好‌。

4、‌国营更新饭店：道外区北大六道街66号，烧饼很大很厚，五香味浓，环境比较老旧但味道传统。

5、‌温家烧饼：南岗区分部街43-7号，烧饼有油盐、糖馅、豆沙的，烤得香，刚出锅时口感最好。