东莞米粉

基本介绍

东莞米粉是一道经典的地方小吃。以道滘米粉最为出名，在食用前，一般只要用冷水泡三十多分钟就可以使用。(泡久一点也没关系，那样米粉会更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)

制作方法

制作：

（一定要用冷水泡，煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟，要炒着吃的话直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加点水，那样炒出来才软软的，不要用水烫，不然会成一团，那样炒出来不好看）

可用来作汤米粉，炒米粉等。

炒米粉时：

要放一定的油（油中要先放一点葱头炸一下），自己再适当加点盐（要细的），酱油（必需，多少可根据自己喜好定，但一定要放，那样才有味有色，做到色香味俱全），味精（要细的才不会挤在一起吃到吐），青菜，豆芽，肉丝，鸡蛋，辣椒等调料，快好的时候再撒一些葱花（可多可少，根据情况）。

汤米粉时：

最好用新鲜的排骨汤做汤料，再加点调料，最好还是放点酱油（才有味道，量自定）。