兴国红薯干
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兴国红薯干是江西赣州兴国县高兴乡的特色产品,以山区无公害优质鲜红薯为原料,经传统工艺和现代技术相结合加工而成。兴国红薯干保持了天然营养氨基酸,纤维素和人体必需的微量元素,长期吃用有利消食、健胃。那兴国红薯干怎么做好吃?兴国红薯干分薯干和倒蒸薯干,不同产品的做法有所不用。
  • 分类: 地瓜干
  • 产地: 江西省赣州市兴国县
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

兴国特产红薯干选用江西赣州兴国将军县高兴乡,茶园乡教富村,山区无公害优质鲜红薯为原料,经传统工艺和现代技术相结合加工而成,使红薯保持了天然营养——氨基酸,纤维素和人体必需的微量元素,长期吃用有利消食、健胃。

品种种类

分薯干和倒蒸薯干两种,产品季节性较强。

价值功效

兴国红薯干保持了天然营养氨基酸,纤维素和人体必需的微量元素,长期吃用有利消食、健胃。

制作方法

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。

清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。

切片

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~3厘米之间。

晒干

由于刚煮后的水份多,要将其晒干。

倒蒸

将晒干的薯片,再次蒸一次,时间约为5-7小时,效果是透明茶色为止。

晒干

再次晒干。

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