蜂蜜凉粽

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蜂蜜凉粽,是陕西关中和陕南一带特有的传统夏令小吃。陕西蜂蜜凉粽子其形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。蜂蜜凉粽历史悠久,早在唐中宗年间,它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴,那时叫“赐绯含香粽子”。
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蜂蜜凉粽是哪里的

蜂蜜凉粽子是陕西西安的特色传统小吃,系将糯米粽子浇上蜂蜜、黄桂酱而食。蜂蜜凉粽子是陕西最具特色的夏令风味小吃之一,凉粽子淋上蜂蜜,凉甜芳香、泌人肺腑,无论是端午佳节还是炎热的夏季,都是不错的美食。

蜂蜜凉粽的原料与寻常吃的一样,只是没有枣子和其他果脯,全是上等香糯。裹法也没什么二致,用掌宽的箬叶,但关中民间有用另一种树叶的,比箬叶宽厚筋滑,在碱水里浸得发黄,据说可以用上数年。

陕西蜂蜜凉粽子的特色

陕西蜂蜜凉粽子是理想的夏令食品,具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。剥开外皮,露出晶莹洁白的粽子,淋上枣花蜂蜜,芳香绵软,凉甜适口。可补中益气,滋养果腹,但不宜久食、多食。

陕西蜂蜜凉粽子食用价值

陕西盛产蜂蜜,产量居全国第一;陕南和关中部分地方盛产糯米,制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米,营养丰富,还有许多食疗作用。因此,蜂蜜凉粽子,在西安、关中和陕南,是深受群众喜爱的夏令风味食品。

陕西蜂蜜凉粽子的做法

西安蜂蜜凉粽的配料:

【主料】:糯米200克,粽叶(可以用布袋)若干

【辅料】:蜂蜜适量

步骤:

1、糯米淘洗干净,用水浸泡24小时,在浸泡过程当中要换水4、5次。

2、粽叶和粽绳放水中泡8小时左右后,放入锅中煮一下。

3、取1张粽叶(有的叶子小,可以一次用2张或3张),对叠弯成漏斗状,底部的尖一定要收紧,不能有空隙。

4、然后将粽叶折起,包裹严实,依照两边粽叶的方向包成三角或四角粽子,用绳扎好。

5、锅中加足量的水(要完全没过粽子),大火煮开,放入粽子,水再次沸腾后转中小火煮一个半小时。

6、煮熟后晾凉,待凉透后撒上蜂蜜、即可食用。

小贴士:

1、粽子要捆紧,以免在煮的时候松散开。

2、煮粽子一定要水开后再下锅,煮粽子的水要全部没过粽子,不然没有浸到水的部分会煮不熟。

陕西蜂蜜凉粽子历史

蜂蜜凉粽历史悠久,史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载:“庚家粽子,白莹如玉”。早在唐中宗年间,它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”(蜜淋)。

后来,长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺,而且制做这种粽子的技艺已相当高超了。唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰:“彩缕碧筠粽,香粳白立团”。

又据《岁时杂记》称:“端午粽子名品甚多,形制不一,有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”。由此可见,远在盛唐时期,长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。

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