五百居香肠
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五百居香肠是河北邯郸大名县著名的风味名吃,为邯郸“八大地方风味美食”。五百居香肠将肉切成一、二厘米左右的肉丁,加入适量的姜沫和盐,再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后,灌入肠衣内,经过适当时间的风吹凉晒即成。成品五百居香肠色泽纯正,条杆匀称,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回味悠长,独具一格,而且经久耐放,就是炎夏酷暑也不腐不蛀,是赠送亲友的佳品。
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五百居香肠将肉切成一、二厘米左右的肉丁,加入适量的姜沫和盐,再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后,灌入肠衣内,经过适当时间的风吹凉晒即成。五百居香肠创业于一八二一年。当时,山东省济南府的王湘云来大名谋生,先给当官的当厨师,后见大名物产丰富,交通便利,商业、饮食业发达,可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺,制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府约五百里路,故取店名五百居。由于他制作的香肠味道鲜美,成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品,行销省、府、道、县衙中,五百居便成了名贵香肠的美称。解放前独家经营一百多年,一九五六年并入国营,为邯郸八大地方风味美食

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